Ah, l'insalata. È un piatto strano, se ci pensi davvero. E ci ho pensato. Le insalate possono essere a base di lattuga, a base di pasta, a base di patate. È come dire che qualsiasi cosa può essere un panino se usa il pane, quindi la pizza diventa un panino? Voglio dire, davvero, cosa differenzia un'insalata da un miscuglio di verdure? Dopo un sacco di contemplazione, ho deciso che è il condimento. Prendi questa calda insalata di patate dolci, per esempio. Cosa lo fa passare da patate dolci appena arrostite a un'insalata di patate dolci? Il condimento cremoso e saporito, ecco cosa!
Per preparare il condimento per questa ricetta, ho usato SunButter, succo di lime, salsa all'aglio e peperoncino e miele. Il risultato è un condimento delizioso e saporito che puoi usare su qualsiasi numero di insalate. Ma lo amo particolarmente con le patate dolci. Devi aggiungere un po' di croccantezza a qualsiasi insalata, secondo me, quindi un po' di cavolo rosso e semi di zucca arrostiti sono perfetti per questo.
Insalata tiepida di patate dolci
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura35 minTempo totale55 min Portata: insalata, contornoCucina: americana Porzioni: 4 porzioni Calorie: 530kcal Autore: Carol Kicinski ingredienti
- ▢ 2 libbre di patate dolci
- ▢ 2½ cucchiai di olio d'oliva
- ▢ 1½ cucchiaino di kosher o sale marino fino
- ▢ ¾ cucchiaino di pepe nero
- ▢ 3 cucchiai di Burro Solare Biologico o Cremoso
- ▢ Succo di 1 lime grande
- ▢ 1 cucchiaio di miele
- ▢ 1-3 cucchiaini di salsa di peperoncino e aglio – a seconda del fattore di calore che preferisci
- ▢ 4 cucchiai di olio di vinaccioli o altro olio aromatizzato neutro
- ▢ ½ tazza di cavolo rosso affettato sottilmente
- ▢ ¼ tazza di semi di zucca tostati e salati
- ▢ ¼ tazza di foglie di coriandolo fresco
Istruzioni
- ▢ Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- ▢ Lavate le patate dolci, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliatele a mezzaluna da ¼ di pollice.
- ▢ Spalmare 1 cucchiaio di olio d'oliva sul fondo di una teglia larga. Mettere le patate sulla padella, irrorare con l'olio d'oliva rimasto, cospargere di sale e pepe e far saltare bene per ricoprire. Stendere in uno strato uniforme. Arrostire per 20 minuti, capovolgere le patate, quindi arrostire per altri 15 minuti o finché sono tenere ma non del tutto sfaldate e dorate a punti.
- ▢ Mentre le patate cuociono, unire il burro solare, il succo di lime, il miele e la salsa all'aglio e peperoncino in una ciotola media. Sbatti bene. Aggiungere l'olio di semi d'uva e frullare.
- ▢ Quando le patate sono cotte, aggiungerle nella ciotola con il condimento al Burro di Sole insieme al cavolo cappuccio e mescolare bene. Adagiate su un piatto da portata, guarnite con i semi di zucca e il coriandolo. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Nutrizione
Valori nutrizionali Insalata di patate dolci tiepida Quantità per porzione Calorie 530 Calorie da grassi 288 % Valore giornaliero* Grassi 32g 49% Grassi saturi 4g 20% Grassi trans 1gGrassi polinsaturi 12gGrassi monoinsaturi 10g Sodio 1081mg 45% Potassio 871mg 25% Carboidrati 56g 19% Fibra 8g 32 % Zucchero 15g 17% Proteine 8g 16% Vitamina A 32376UI 648% Vitamina C 13mg 16% Calcio 95mg 10% Ferro 3mg17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
