Jambalaya senza glutine dello chef John

Jambalaya è un gustoso stufato del sud a base di abbondante riso integrale, gamberi, salsiccia, pomodori, peperoni e cipolle. Questa versione senza glutine di Jambalaya dello chef John può sembrare semplice, ma quando è fatta bene, è quello che chiamano la cottura delle tue costole che ti fa tornare indietro di più. Prepara del pane di mais senza glutine e divertiti!

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro
• 8 once di andouille senza glutine o salsiccia kielbasa, tagliata a ¼ di fette (io uso kielbasa)
• 2 cucchiai di paprika macinata
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• ½ cucchiaino di pepe di cayenna
• ½ tazza di pomodori a cubetti
• 2 gambi di sedano, affettati spessi 1/4 di pollice
• 1 peperone verde grande, a dadini
• 4 cipolle verdi, affettate sottilmente
• 1 cucchiaino di sale
• 1 foglia di alloro
• 1 tazza di riso integrale crudo
• 3 tazze di brodo di pollo
• 1 libbra di gamberi grandi, sbucciati e sgranati
• sale e pepe nero macinato a piacere

Indicazioni:
mettere il burro e la salsiccia in una pentola capiente a fuoco medio; cuocere e mescolare fino a quando la salsiccia inizia a rosolare, da 5 a 6 minuti.

Mescolare la paprika, il cumino e il pepe di Caienna; cuocere per 1 minuto.

Mescolare i pomodori, il sedano, il peperone verde, le cipolle verdi, il sale e l'alloro nella miscela di salsiccia.

Aggiungere il riso integrale e mescolare per unire. Mescolare il brodo di pollo, portarlo a ebollizione, quindi abbassare il fuoco. Coprire e cuocere fino a quando il riso è appena tenero, circa 45 minuti.

Mescolare i gamberi, rimettere il coperchio e cuocere fino a quando i gamberi sono cotti, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe nero.

Guarnire con cipolle verdi affettate.

Nota del cuoco: il
tempo di cottura indicato è per il riso integrale a grana corta. Altri tipi di riso possono cuocere più velocemente o più lentamente, quindi giudica di conseguenza.