Kassler senza glutine (cotoletta di maiale con crauti e patate)

Quella che segue è un'autentica ricetta tedesca fornita da Claudia Spaulding, nata e cresciuta a Francoforte sul Meno, in Germania, e pubblica ricette fatte in casa (anche se non tutte senza glutine) sul suo sito web di ricette.

Questa è una classica ricetta tedesca, ben nota nella parte centro-occidentale del paese. Troverete questo piatto in ogni ristorante tedesco che serve piatti fatti in casa. Alcuni preferiscono rosolare le cotolette prima di adagiarle sui crauti. Questo gli conferisce un sapore più sostanzioso, ma non è necessario. 

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

• 4 cotolette di prosciutto precotte (con osso)
• Barattolo da 1 libbra di crauti senza glutine
• 1 cipolla a dadini
• 2 cucchiai di burro
• 1/4 di tazza d'acqua
• sale qb
• zucchero a piacere
• 1/2 tazza di brodo vegetale

Istruzioni

1.  In una padella larga sciogliere 2 cucchiai di burro e cuocere fino a quando non è fragrante. Aggiungere i crauti e cuocere per 5 minuti. Aggiungere acqua, sale, zucchero e brodo vegetale, quindi mescolare per amalgamare.
2.  Mettere tutte le cotolette sopra i crauti e cuocere a fuoco lento coperto per 2025 minuti o finché le cotolette non si saranno riscaldate.
3.  Servire con purè di patate.