Se sei nuovo a questa storia della celiachia, allora questo è il tuo pacchetto di benvenuto da Celiac.com.
Sebbene mangiare senza glutine possa migliorare la tua salute, devo sottolineare che non è consigliabile tentare una dieta priva di glutine senza la supervisione di un medico, poiché ci sono molti potenziali rischi per la salute coinvolti nell'apportare cambiamenti drastici alla tua dieta. Parlare in anticipo con un medico qualificato e / o un nutrizionista può aiutarti a passare più agevolmente a una dieta priva di glutine.
Sia che tu sia stato ufficialmente diagnosticato o diagnosticato da solo, benvenuto. Sei arrivato alla migliore fonte di informazioni più completa sulla celiachia e sulla vita senza glutine. Fai parte di una comunità amichevole e ben informata che ti sta cercando.
Se sospetti che l'intolleranza al glutine sia la causa dei tuoi problemi di salute, fatti visitare da un medico e fai il test per la celiachia prima di iniziare una dieta priva di glutine.
Avrai bisogno di consumare glutine per alcune settimane prima degli esami del sangue o di una biopsia per la celiachia per ottenere risultati accurati. La FDA ha recentemente approvato un nuovo test per la celiachia, quindi assicurati di consultare il tuo medico in merito ai migliori metodi di test.
Ora che hai la tua diagnosi e devi eliminare il glutine, puoi passare con sicurezza a una dieta priva di glutine. Le seguenti informazioni sono una linea guida di ciò che devi sapere per iniziare. Devo sottolineare che questa è solo una linea guida e dovrai fare le tue ricerche e consultare il tuo medico per informazioni più dettagliate su una dieta priva di glutine. È anche un'ottima idea partecipare a gruppi di supporto locali. I gruppi di supporto avranno membri che capiscono cosa stai passando e possono aiutarti a indirizzarti verso risorse utili:
Crea nuove abitudini
Per iniziare, se sei abituato a fare le cose a modo tuo, dovrai buttare via molte delle tue vecchie abitudini. Per evitare l'avvelenamento da glutine è necessario tenere tutto il glutine lontano dalla bocca. Dovrai valutare con molta attenzione tutto ciò che ingerisci. Il glutine può entrare in una varietà di modi inaspettati, incluso un bacio di una persona cara, e qualsiasi glutine che entra in contatto con la tua bocca è una potenziale fonte di contaminazione. La contaminazione incrociata può verificarsi quando un pasto viene preparato su attrezzature da cucina condivise con alimenti contenenti glutine. Può anche provenire dal contatto con tutto ciò che è entrato in contatto con il glutine. È quindi importante rendere resistente al glutine la tua casa e tenere tutto ciò che mangi separato da glutine e residui di glutine. Se mangi nei ristoranti, è importante mangiare solo in posti che sai essere sicuri. Per aiutarti a evitare l'ingestione accidentale di glutine, segui il tuo istinto e utilizza le seguenti linee guida ed evita potenziali rischi per la salute. Ricorda che queste sono solo linee guida.Se hai ancora domande, consulta un medico.
Poiché il glutine si trova nel grano, nella segale e nell'orzo, è ovvio che dovrai evitare questi cereali. Meno evidenti, tuttavia, sono la miriade di prodotti che contengono glutine come ingrediente nascosto. La Food and Drug Administration (FDA) ha recentemente regolamentato l'uso di "glutenfree" su un'etichetta alimentare, ed esisteva già un regolamento FDA che richiedeva ai produttori di dichiarare il grano se utilizzato come ingrediente di un prodotto. I prodotti che non usano "glutenfree" sulla loro etichetta purtroppo non devono rivelare ingredienti che sono fatti di orzo o segale, il che richiede di imparare a leggere e comprendere le etichette degli ingredienti. Molti additivi, naturali o artificiali, possono contenere glutine. A volte le aziende etichettano i prodotti come "senza glutine" o gli ingredienti sono naturalmente privi di glutine, ma il prodotto potrebbe essere stato contaminato se fosse stato fabbricato su apparecchiature condivise. Dovrai decidere se includere tali prodotti nella tua dieta. È anche importante ricordare, per i motivi appena menzionati, che "senza grano" non significa "senza glutine".
Test in batch:
secondo le attuali proposte della FDA, i prodotti che testano meno di 20 parti per milione (PPM) per il glutine potranno essere etichettati come "senza glutine" e, secondo loro, sono considerati sicuri per le persone con intolleranza al glutine o celiachia . Esistono diverse organizzazioni che offrono la certificazione senza glutine per le aziende che seguono le loro linee guida e testano in batch i loro prodotti. Controlla il link sottostante per ulteriori informazioni sulla certificazione e l'etichettatura senza glutine.
Lo shopping richiederà probabilmente molto più tempo per te rispetto al passato. Non avere fretta. È importante leggere attentamente tutti gli ingredienti. Se hai fretta, corri il rischio di trascurare un ingrediente chiave che potrebbe contenere glutine. Trovo utile pianificare i miei pasti in anticipo. Non c'è niente di peggio che tornare a casa dal lavoro affamato e rendersi conto che non hai niente da mangiare (e non è che puoi andare al primo drivethru che trovi). Quindi pianificare i miei pasti durante il fine settimana e fare la spesa in anticipo, riduce notevolmente il mio livello di stress e mi impedisce di soffrire la fame. Controlla i tuoi prodotti rispetto alle guide senza glutine e contatta il produttore se non sei sicuro di qualcosa. I seguenti link ti aiuteranno a eliminare le congetture dallo shopping di prodotti senza glutine:
Come accennato, ci sono anche molti prodotti naturalmente privi di glutine che non sono etichettati "senza glutine" e ci sono alcuni libri molto utili che possono aiutarti a trovare questi alimenti quando fai la spesa.
Una cucina senza glutine è molto importante. Se puoi avere una cucina completamente priva di glutine, è l'ideale, ma potrebbe non essere un'opzione per molte famiglie. Pertanto è particolarmente importante mantenere la casa pulita e priva di contaminanti da glutine. È inoltre importante dedicare forniture da cucina speciali per la cottura senza glutine. Ho acquistato un nuovo tagliere dedicato solo alla cucina senza glutine. Potresti anche voler avere utensili da cucina separati come spugne, tostapane (un tostapane senza glutine dedicato è altamente raccomandato), setacci, macchine per il pane, ecc. Ciò è particolarmente importante se usi utensili fatti di legno, plastica o altri porosi materiali che potrebbero ospitare glutine e possibilmente contaminare il tuo cibo senza glutine. Se possibile, utilizzare una lavastoviglie elettrica per pulire i piatti.
Se tutti nella tua famiglia stanno diventando senza glutine, è importante pulire e svuotare tutti i prodotti a base di glutine dalla tua cucina. Se condividi una cucina con membri della famiglia che mangiano glutine, è una buona idea conservare i loro prodotti alimentari separatamente dai tuoi prodotti senza glutine e pulire tutte le superfici prima di preparare il tuo cibo senza glutine. Dedicare armadi e ripiani frigoriferi senza glutine è un ottimo modo per iniziare.
Ecco alcuni link importanti che ti aiuteranno a cucinare facilmente pasti senza glutine:
Elenco di controllo della cucina Possibili fonti di contaminazione:
Per ulteriori informazioni sul mantenimento di un ambiente cucina sicuro, fare clic sul collegamento seguente:
Mangiare fuori rappresenta una sfida per la maggior parte delle persone che seguono una dieta priva di glutine. A seconda del tuo livello di sensibilità, potresti avere difficoltà a mangiare fuori. Anche se il ristorante offre un menu senza glutine, è sempre importante scoprire quali precauzioni di sicurezza utilizza il ristorante per evitare la contaminazione incrociata e assicurarsi che tutti gli ingredienti del cibo siano privi di glutine. Ciò potrebbe richiedere la modifica dell'ordine e potrebbe anche significare parlare con lo chef delle loro pratiche in cucina. Potresti anche trarre vantaggio dall'utilizzo di una guida ai ristoranti sicuri.
Ecco un articolo aggiuntivo che potrebbe essere utile per la tua situazione:
Che tu ci creda o no, il tuo bagno è un altro posto in cui potresti ammalarti per la contaminazione da glutine e nemmeno saperlo. Ci sono molti prodotti nel tuo bagno a cui prestare attenzione perché molti prodotti per il corpo contengono ingredienti di grano e / o glutine nascosti. La maggior parte dei celiaci può usare prodotti per il corpo senza una reazione negativa, anche se alcune persone sperimentano eruzioni cutanee e altre reazioni sgradevoli dai prodotti per il corpo a base di glutine. Tuttavia, se si utilizzano prodotti per il viso o per il corpo che contengono glutine, è molto importante non ingerirli. Trovo difficile evitare di portare shampoo o trucco vicino alla bocca, quindi non corro rischi. Uso sapone senza glutine, shampoo, balsamo, detergente per il viso, tonico, trucco, dentifricio; praticamente nulla va sul mio corpo che contiene glutine. L'uso di prodotti per il corpo senza glutine mi dà la libertà di preoccuparmi meno di contaminazioni accidentali e mi dà più tempo per godermi la vita. Molti prodotti per il corpo senza glutine non sono etichettati senza glutine, quindi è importante leggere attentamente le etichette degli ingredienti e verificare con il produttore se necessario.
Lista di controllo del bagno:
La maggior parte delle persone affette da celiachia o intolleranza al glutine soffre anche di malassorbimento e talvolta malnutrizione. Il medico può prescrivere farmaci o integratori per il dolore, antinfiammatori, digestivi o di altro tipo per aiutare il recupero. È molto importante notare che alcuni farmaci e integratori possono contenere glutine. Non dare per scontato che solo perché il tuo medico sa che hai la celiachia o l'intolleranza al glutine che i farmaci o gli integratori che possono prescriverti siano privi di glutine. Sii il tuo difensore e leggi gli ingredienti e contatta il tuo farmacista e / o il produttore e scopri se le tue prescrizioni, vitamine e integratori sono privi di glutine.
Bambini
affetti da celiachia Allevare bambini affetti da celiachia o intolleranza al glutine non è un'impresa facile. I tuoi figli dovranno affrontare un'enorme pressione dei pari e ci sarà una grande tentazione per loro di mangiare cibi contenenti glutine. Parla con il personale della scuola e aiutalo a capire le esigenze speciali di tuo figlio. Più supporto hai, meglio sarà il tuo bambino. Ci sono molti gruppi di sostegno che sostengono i bambini affetti da celiachia ed è importante essere coinvolti e imparare tutto ciò che puoi per aiutare a sostenere tuo figlio.
Animali domestici
I tuoi animali domestici rappresentano un'altra fonte di potenziale contaminazione, soprattutto se hai animali domestici come il mio che amano soffocarti con baci inaspettati, a volte sulla bocca. Ciò che mangia il tuo animale domestico può influire anche su di te. Maneggiare il cibo del tuo animale domestico, pulire i piatti del tuo animale domestico e avere bambini piccoli celiaci in una casa dove possono mangiare cibo per cani o gatti sono tutte preoccupazioni legittime. Ho deciso di passare ai miei animali domestici al cibo per animali senza glutine. La maggior parte degli alimenti per animali domestici non è etichettata senza glutine, quindi è importante leggere attentamente gli ingredienti. Ho scoperto che il cibo per animali senza cereali, tutto naturale, è un'ottima alternativa agli alimenti per animali domestici contenenti glutine, in questo modo non devo preoccuparmi di contaminazioni accidentali o di ricevere baci dai miei animali ed è anche più salutare per loro! È anche importante controllare tutti gli altri prodotti per animali domestici con cui si entra in contatto per individuare ingredienti contenenti glutine nascosti, come shampoo e saponi. Ovviamente è sempre importante parlare con il veterinario prima di apportare modifiche alla dieta del tuo animale domestico.
Altre sensibilità alimentari
La maggior parte delle persone che iniziano una dieta priva di glutine sperimentano un sollievo quasi immediato dai loro sintomi. Tuttavia, molte persone sperimentano reazioni simili al glutine ad altri alimenti e spesso sospettano che il loro cibo sia stato contaminato dal glutine. A quanto pare, molte persone che sperimentano tali reazioni possono in effetti avere sensibilità alimentari aggiuntive. Alcune delle sensibilità alimentari più comuni includono latticini / caseina, soia, mais, zucchero, noci, crostacei e cibi lavorati o grassi. Mentre molte persone riferiscono di essere in grado di aggiungere questi alimenti alla loro dieta dopo aver stabilito una dieta priva di glutine per molti mesi e dopo che il loro intestino ha avuto il tempo di guarire, spetta a te e al tuo medico o nutrizionista determinare quale gli alimenti possono causare problemi. La 'dieta di eliminazione' è spesso consigliato per determinare quali ulteriori sensibilità alimentari potresti avere. Chiedi al tuo medico se la dieta di eliminazione è giusta per te.
Diario alimentare
È importante tenere un diario alimentare, soprattutto quando si inizia per la prima volta una dieta priva di glutine. Prendere appunti dei cibi che mangi e delle reazioni che hai ai cibi che mangi e di come ti senti quel giorno, può darti maggiori informazioni su quali cibi ti fanno male e quali cibi il tuo corpo può digerire facilmente.
Sii pignolo
Avere un'intolleranza al glutine significa essere orgoglioso del tuo corpo, ma non essere troppo orgoglioso per dire "no, grazie". Non preoccuparti di apparire troppo esigente agli altri, semplicemente non puoi prenderti cura di te stesso e preoccuparti di ciò che gli altri pensano di te allo stesso tempo. Hai il diritto di mangiare quello che vuoi; se qualcosa non ti sembra, odora o ha un sapore, o se semplicemente non ti senti a posto nel mangiare qualcosa, non mangiarlo! È meglio sembrare troppo pignoli che passare la notte in bagno o, peggio ancora, al pronto soccorso. Ognuno ha un diverso livello di sensibilità al glutine e dovrai scoprire attraverso prove ed errori cosa funziona meglio per te.
Sii preparato
Come ex BoyScout, il mio insegnante di liceo diceva sempre: "Sii preparato". Non posso sottolineare abbastanza l'importanza di questa affermazione. È importante essere preparati e pensare al futuro. Tieni sempre a portata di mano spuntini senza glutine, perché non sai mai quando avrai fame da qualche parte che non offre cibo senza glutine. Tieni gli snack a scaffale in auto, in ufficio, in borsa e ovunque trascorri del tempo. È meglio avere spuntini senza glutine a portata di mano, poi avere fame e prendere una cattiva decisione di mangiare qualcosa di cui potresti pentirti in seguito.
QuickCheck senza glutine:
Di seguito, troverai un elenco di link utili per guidarti attraverso alcuni degli aspetti più basilari del vivere una vita senza glutine con la celiachia. Come sempre, celiac.com si pone come missione quella di offrire le informazioni migliori e scientificamente accurate sulla celiachia e sulla vita senza glutine.