Di solito, quando un produttore di alimenti modifica un ingrediente, anche minore, in un prodotto alimentare, deve produrre una nuova etichetta per tutti i prodotti modificati. Tuttavia, Covid19 lo ha cambiato. Rispondendo alle chiamate dei produttori di alimenti che si trovano ad affrontare problemi della catena di approvvigionamento a seguito della pandemia di Covid19, la Food and Drug Administration (FDA) sta allentando alcuni requisiti di etichettatura per alcuni ingredienti negli alimenti negli Stati Uniti
La mossa consentirà ai produttori di alimenti di apportare piccole modifiche agli ingredienti di un prodotto senza apportare modifiche alle etichette. Ciò può significare aggiungere, omettere o miscelare ingredienti per soddisfare le esigenze del prodotto.
La guida della FDA in materia afferma che tali modifiche all'etichettatura "non dovrebbero causare alcun effetto negativo sulla salute, compresi quelli causati da glutine e allergeni alimentari".
La guida afferma che gli ingredienti usati come sostituti non dovrebbero alterare alcuna indicazione nutrizionale o nutrizionale volontaria sull'etichetta, come senza glutine, e che gli ingredienti che sono la ragione dell'etichetta non dovrebbero essere cambiati.
Fondamentalmente, "I produttori dovrebbero evitare sostituzioni che potrebbero comportare problemi di sicurezza senza apportare una modifica dell'etichetta conforme o fornire altri mezzi per informare i consumatori della modifica", afferma la nuova guida. La FDA vuole evitare qualsiasi rischio di reazione allergica a causa di tali sostituzioni, e il cambiamento temporaneo delle regole lo riflette.
La sezione relativa alla sicurezza, alle affermazioni e alla preminenza della guida afferma specificamente che nessun ingrediente per il glutine può essere usato come sostituto di un ingrediente senza glutine. La flessibilità nell'etichettatura continuerà per tutta la durata dell'emergenza sanitaria pubblica dichiarata dal Dipartimento della sanità e dei servizi umani, comprese le estensioni.
La FDA osserva che potrebbe prendere in considerazione estensioni, a seconda della velocità con cui le catene di approvvigionamento tornano normali.
Per domande, risposte e ulteriori informazioni, leggi la pagina della FDA sulla sicurezza alimentare e la malattia di Coronavirus 2019 (COVID19)