Attualmente, l'unico trattamento efficace per la celiachia è una dieta permanente senza glutine. Molti alimenti senza glutine commerciali sono poveri di fibre e ricchi di grassi, sale, zucchero. Molti operatori sanitari mettono in dubbio l'adeguatezza nutrizionale di una dieta priva di glutine. Ad oggi, non è stato condotto alcuno studio casecontrol sull'adeguatezza nutrizionale della dieta priva di glutine su bambini con celiachia. Per cercare di comprendere meglio il valore nutrizionale di una dieta priva di glutine, un team di ricercatori ha deciso di valutare lo stato nutrizionale, l'assunzione alimentare e l'aderenza a una dieta priva di glutine nei bambini con celiachia.
Il team di ricerca comprendeva Elena Lionetti, Niki Antonucci, Michele Marinelli, Beatrice Bartolomei, Elisa Franceschini, Simona Gatti, Giulia Naspi Catassi, Anil K. Verma, Chiara Monachesi e Carlo Catassi. Sono variamente affiliati al Dipartimento di Pediatria dell'Università Politecnica delle Marche di Ancona, Italia; e la Divisione di Gastroenterologia Pediatrica e Nutrizione e Centro per la Ricerca Celiaca presso il Mass General Hospital for Children di Boston, MA, USA.
lo studio ha incluso bambini con diagnosi di celiachia a seguito di una dieta priva di glutine per due o più anni. Il team ha confrontato i soggetti di controllo per età e sesso con bambini sani e non cronici e ha arruolato 120 bambini con malattia celiaca e 100 bambini sani non cardiaci. Per ogni materia, il team ha registrato misurazioni fisiche e consumo di energia. La valutazione dietetica è stata eseguita da un diario alimentare di 3 giorni.
Il team ha utilizzato l'indice KIDMED per valutare l'aderenza alla dieta mediterranea. Non hanno trovato differenze tra i bambini celiaci e i soggetti di controllo nelle misurazioni fisiche o nel dispendio energetico.
Nel complesso, i bambini con celiachia hanno mangiato molto più grasso e molta meno fibra rispetto al gruppo di controllo. I bambini con malattia celiaca hanno mostrato un indice KIDMED mediano di 6,5, mentre i bambini sani di controllo nonceliac hanno mostrato una mediana di 6,8.
I risultati di questo studio mostrano che, rispetto ai soggetti sani di controllo, i bambini con celiachia stanno seguendo una dieta nutrizionalmente meno equilibrata, più ricca di grassi e più bassa di fibre. Per questo motivo, i bambini con celiachia possono trarre beneficio da una consulenza dietetica per aiutarli a orientarsi verso una dieta senza glutine più nutriente.
Tuttavia, è corretto affermare che entrambi i gruppi in questo studio erano ben lontani da una dieta mediterranea ed entrambi potrebbero vedere qualche miglioramento. Detto questo, i bambini con malattia celiaca devono fare ancora di più per raggiungere una dieta più nutriente. Ecco alcuni suggerimenti su come ottenere più nutrizione nella dieta senza glutine.
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Molti alimenti senza glutine commerciali sono poveri di fibre e ricchi di grassi, zucchero e sale.