La maltodestrina è senza glutine?

Negli Stati Uniti la maltodestrina è generalmente prodotta con patate, riso o mais e il "malto" utilizzato nel processo non è il malto d'orzo. Quindi, negli Stati Uniti, la maltodestrina è priva di glutine e sicura per le persone affette da celiachia e Celiac.com include la maltodestrina nella nostra lista di alimenti e ingredienti senza glutine.

Secondo le normative statunitensi, maltodestrina, glutine, glutine, sicuro, celiaco, malattia, sec. 184.1444, "Maltodestrina" è un "polimero saccaridico nutritivo non dolce che è costituito da unità di Dglucosio collegate principalmente da [alfa] 14 legami e ha un equivalente di destrosio (DE) inferiore a 20. È preparato come polvere bianca o soluzione concentrata da parziale idrolisi di amido di mais, fecola di patate o amido di riso con acidi ed enzimi sicuri e adatti. "

Sebbene le normative statunitensi consentano di produrre maltodestrine con il grano, è molto raro. Inoltre, la maltodestrina prodotta con grano sarà etichettata come "maltodestrina di grano" o "maltodestrina (grano)". Qualsiasi prodotto che contiene grano dovrebbe anche avere "grano" elencato nella divulgazione degli allergeni. 

Per alcune persone con celiachia, in particolare quelle che sono ancora in fase di guarigione dell'intestino, gli additivi senza glutine, come la maltodestrina, possono talvolta causare disagio. 

Se la maltodestrina o altri additivi negli alimenti trasformati infastidiscono l'intestino, è meglio attenersi a cibi semplici e interi fino a quando l'intestino non è completamente guarito. A quel tempo, va bene testare di nuovo la tua sensibilità e aggiungere ingredienti che sembrano concordare con te.