Come una ragazza del Devon, adoro un pasticcino senza glutine - e mentre i Cornish possono superare i loro scones nella direzione sbagliata, sicuramente vincono sul fronte della pasticceria.
Un pasticcio della Cornovaglia senza glutine può essere difficile da trovare, ma in realtà sono davvero facili da preparare a casa.
Il ripieno è economico e semplice da assemblare e una volta inchiodata la mia ricetta EASY senza glutine per la pasticceria, sei sul tratto di casa!
Cosa succede in un tradizionale patè della Cornovaglia?
Per quelli a cui importa (e anche a quelli che non lo fanno) lascia che ti riempia di una piccola storia pastosa della Cornovaglia!
Originariamente i pasticci erano fatti per i minatori: erano riempiti per metà di salati e per metà di dolci, e i bordi piegati fungevano da "impugnatura" per le mani sporche dei minatori.
Ciò significava che potevano gustare un pasto abbondante in un involucro di pasticceria sicuro, e quindi gettare via la crosta sporca!
Al giorno d'oggi, un tradizionale pasticcio della Cornovaglia viene preparato con bistecca di manzo, patate, cipolla e svedese, in un ripieno di pasta frolla.
Ad alcune persone piace una pasta sfoglia, ma la pasta sfoglia senza glutine è molto più difficile da padroneggiare e questa pasta senza glutine è così ricca e burrosa, la adorerai assolutamente!
Come preparare un patè della Cornovaglia senza glutine
Il ripieno di un pasticcino in sé è in realtà naturalmente senza glutine, quindi è solo la pasta che devi imparare di nuovo quando li prepari.
Molte persone hanno paura della pasticceria senza glutine, ma è sorprendentemente facile da fare: ho anche scritto una guida passo-passo con immagini che puoi seguire.
Mi piace preparare la mia pasta pasticcera senza glutine (che è divertente dirlo ad alta voce!) Con metà strutto, metà burro, poiché trovo che questa sia la migliore pasta da sciogliere mai!
Puoi, tuttavia, farlo con tutto il burro se preferisci. Non ho ancora sperimentato prodotti lattiero-caseari e pasticceria senza glutine, ma è il prossimo nella mia lista, lo prometto!
La ricetta perfetta per la pasta cornish senza glutine
Per questa ricetta di pasta cornish senza glutine avrai bisogno di alcuni semplici ingredienti.
La pasticceria è fatta con le basi del cartoncino che puoi acquistare al supermercato e il ripieno è super economico da acquistare e facile da trovare.
La ricetta completa (e la versione stampabile) è sotto - ma per la lista della spesa avrai bisogno di:
Per la pasta frolla senza glutine avrai bisogno di:
- 340 g di farina senza glutine (uso sempre FREEE di Doves Farm per il miglior risultato)
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 110 g di burro non salato (a cubetti)
- 110 g di lardo (a cubetti)
- 2 uova medie
- 2 cucchiaini di acqua fredda
- Pizzico di sale
Per il ripieno dovrai procurarti:
- 275g gonna di manzo
- 75 g svedese
- 175 g di patate
- 75 g di cipolla bianca
- Sale e pepe a piacere)
Avrai anche bisogno di un uovo in più per glassare i pasticci senza glutine per ottenere quel meraviglioso aspetto dorato quando cucinano.
La mia ricetta di pasta cornish senza glutine
Questa ricetta di pasta cornish senza glutine è sufficiente per quattro pasticcini tradizionali, utilizzando una piastra laterale da 20 cm come modello per la pasticceria.
Puoi facilmente confondere le idee di riempimento, ma questa è sicuramente la ricetta base perfetta. Inoltre si congelano bene e possono essere riscaldati!
Se fai questa ricetta e la adori, per favore fammi sapere taggandomi sul mio Instagram o usando #theglutenfreeblogger. Adoro vedere le tue torte!
E per favore lascia una recensione per far sapere agli altri che anche a te è piaciuto! Significherebbe il mondo per me.
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Patè della Cornovaglia senza glutine
Resa: 4 Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 55 minuti Tempo di raffreddamento: 30 minuti Tempo totale: 1 ora 45 minuti
Questa ricetta di pasta cornish senza glutine utilizza una ricetta tradizionale per creare quattro patatine dorate senza glutine. Facile da cuocere con una pasta frolla burrosa e un ripieno di bistecca, patate, svedese e cipolla. Questi possono essere congelati - guarda il video in fondo a questa ricetta per mostrarti come crimpare i tuoi pasticci!
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ingredienti
Per la pasticceria:
- 340 g di farina senza glutine (uso sempre FREEE di Doves Farm per il miglior risultato)
- 2 cucchiaini di gomma di xantano
- 110 g di burro non salato (a cubetti)
- 110 g di lardo (a cubetti)
- 2 uova medie
- 2 cucchiaini di acqua fredda
- Pizzico di sale
Per il ripieno:
- 275g gonna di manzo
- 75 g svedese
- 175 g di patate
- 75 g di cipolla bianca
- Sale e pepe a piacere)
Per glassare:
Istruzioni
Per prima cosa prepara la pasta:
- Aggiungi la farina, la gomma di xantano e il sale in una grande ciotola e mescola per mescolare. Aggiungi il burro e lo strutto alla farina e usando le dita, strofina il composto fino a quando non assomiglia al pangrattato.
- Rompi le uova in una tazza o in una ciotola e aggiungi l'acqua fredda. Sbattere leggermente per mescolare e versare nella miscela farina / grassi. Usando una forchetta, mescola il composto fino a quando non inizia a somigliare all'impasto. Quindi usa le mani per riunire il composto in una palla. Modella la palla in un disco, avvolgi nella pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 30-60 minuti mentre fai il riempimento.
Quindi effettuare il riempimento:
- Mentre la pasticceria si raffredda, prepara il ripieno pastoso! Sbucciare lo svedese, la patata e la cipolla e tagliarli a cubetti di circa 1 cm. Tagliare la bistecca di manzo in pezzi di dimensioni simili.
- Condisci abbondantemente il composto con sale e pepe (in rapporto circa 2: 1 a piacere) e mescola bene in modo che sia tutto mescolato.
Assemblare i pasticci:
- Una volta che la pasta si è raffreddata, preriscaldare il forno a 180 ° C / 160 ° C ventola / Gas Mark 4. Rivestire una grande teglia con carta da forno.
- Appoggiare un foglio di carta da forno sulla superficie di lavoro e spolverare con farina extra senza glutine. Metti la pasta sopra e stendila con uno spessore di circa 4-5 mm.
- Taglia un cerchio a circa 20 cm dalla pasta - una piastra laterale è di solito un buon modello per questo. Posiziona un quarto del riempimento su un lato del cerchio, lasciando uno spazio di 1,5 pollici attorno al bordo. Spennella questo bordo con un uovo sbattuto.
- Usa la carta per aiutarti a piegare la pasta in modo che i bordi siano allineati. Spingi il ripieno caduto al centro del pasticcio e appiattisci i bordi.
- Usa le dita per 'aggraffare' il bordo pastoso (vedi il video qui sotto e nel post del blog per dimostrarlo!) E poi colpisci la parte superiore con un coltello o una forchetta per consentire l'eventuale fuoriuscita di vapore in eccesso.
- Una volta che i pasticci sono tutti pronti, spennellali con l'uovo sbattuto e poi cuocili per 50-55 minuti fino a quando diventano belli e dorati. Toglilo dal forno e mangia caldo - o questi possono essere conservati in frigorifero una volta raffreddati e consumati anche freddi.
Appunti
- Per la mia pasticceria uso sempre FREEE della farina naturale senza glutine di Doves Farm. Se si utilizza una farina diversa, potrebbe funzionare in modo leggermente diverso. Se non hai gomma xantana nella farina, aggiungi 1 cucchiaino in più alla miscela.
- Se stai lottando con la piegatura, puoi sempre usare una forchetta per premere i bordi insieme.
- Questi pasticci possono essere congelati e riscaldati nel forno. Non consiglierei di scaldarli al microonde perché possono diventare un po 'mollicci!
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Informazioni nutrizionali:
Resa: 4 Dose: 1
Quantità per dose: Calorie: 1063 Grassi totali: 67 g Grassi saturi: 31 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 31 g Colesterolo: 268 mg Sodio: 209 mg Carboidrati: 79 g Fiber: 4 g Zucchero: 3 gProteina: 33 g
