La nostra zuppa di patate senza glutine definitiva

Questa zuppa di patate senza glutine densa e cremosa è gustosa, deliziosa e sinonimo di sostanziosa. Questa non è una zuppa per contacalorie. Questa è una zuppa per le persone che vogliono qualcosa in più per andare avanti. È un ottimo pranzo in un fresco pomeriggio invernale o un pasto completo alla fine di una lunga e fredda giornata lavorativa. Ci vuole un po' di impegno, ma la prova è nel sapore. 

Ingredienti:

• 1 libbra di pancetta, tritata
• 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
• 1 cipolla, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 8 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 4 tazze di brodo di pollo, o abbastanza per coprire le patate
• 3 cucchiai di burro
• ¼ di tazza di fecola di patate o amido di mais
• 1 tazza di panna
• 1 cucchiaino di dragoncello essiccato
• 3 cucchiaini di coriandolo fresco tritato
• sale e pepe nero appena macinato a piacere

Istruzioni:
mettere la pancetta in un forno olandese e cuocere a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme, da 5 a 10 minuti. Scolare i pezzi di pancetta su carta assorbente. Scolare tutto tranne ¼ di tazza di grasso di pancetta.

Cuocere il sedano e la cipolla nei residui di pancetta messi da parte fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida, circa 5 minuti. Mescolare l'aglio e continuare la cottura per 1 o 2 minuti.

Aggiungi le patate a cubetti e mescola per ricoprire. Rosolare per 3 o 4 minuti. Riporta la pancetta nella padella e aggiungi abbastanza brodo di pollo da coprire solo le patate. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere, da 15 a 20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella separata a fuoco medio. Sbattere la farina. Cuocere, mescolando continuamente, da 1 a 2 minuti. Sbattere la panna, il dragoncello e il coriandolo.

Portare a ebollizione la miscela di panna e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungere il composto di panna al composto di patate; mescolare per unire.

Trasferire circa ⅓ - ½ della zuppa in un frullatore e ridurre in purea. Ritorna al forno olandese.

Regola i condimenti a piacere e servi caldo, con il tuo pane senza glutine preferito.