Quindi, cosa rende un uovo di anatra più superiore per la cottura senza glutine rispetto a un uovo di gallina? Per scoprirne il motivo, tuffiamoci nell'alimentazione delle uova di anatra e scopriamo il perché.
I dodici grammi di proteine abbinati ai diciotto grammi di grasso presenti in un singolo uovo di anatra producono prodotti da forno leggeri, soffici e umidi che lievitano meglio e hanno maggiori probabilità di mantenere la loro forma. Se preparati con uova di anatra, i prodotti da forno senza glutine hanno una consistenza e un sapore simili ai prodotti da forno a base di grano.
Le uova di anatra producono anche ottime creme pasticcere e cagliata, producendo una consistenza più cremosa e deliziosa. Le uova di anatra hanno un gusto così superiore che molti panettieri e chef le usano solo nella loro cucina.
Gli individui che seguono una dieta priva di glutine mancano di molte vitamine e minerali benefici di cui il corpo umano ha bisogno per funzionare. La ragione di queste carenze è la mancanza di grano nella dieta priva di glutine. La farina multiuso a base di grano contiene molte vitamine e minerali essenziali che mancano alla farina senza glutine, tra cui le vitamine B9 e B12 e D, calcio, ferro, magnesio e zinco. Sebbene gli integratori possano e debbano essere assunti per bilanciare le carenze, il nostro corpo spesso risponde meglio ricevendo vitamine e minerali dal cibo.
Le uova sono da tempo conosciute come “il cibo perfetto”, poiché ogni uovo contiene tutti i nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno per sopravvivere, mancando solo la vitamina C. Quindi è logico che le uova siano una scelta eccellente per aiutare il nostro corpo a ricostituire le vitamine e minerali di cui abbiamo bisogno. Le uova di anatra contengono elevate quantità di calcio, rame, ferro, manganese, magnesio, selenio e zinco. Sono un'ottima fonte di vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 e vitamina D. Quando possibile, è meglio includere sia uova di anatra che di gallina nel menu senza glutine per garantire una dieta equilibrata. Visualizza un elenco completo dei nutrienti presenti nelle uova di anatra e di gallina.
Le uova di anatra vengono spesso utilizzate per sostituire le uova di gallina in qualsiasi ricetta. Puoi anche preparare le uova strapazzate di anatra per colazione, anche se alcune persone trovano che il gusto più forte di un uovo di anatra manchi di fascino se mangiato liscio.
Che ti piaccia o meno il sapore di un uovo di anatra alla diavola, l'uso delle uova di anatra nella cottura al forno non conferirà ai prodotti da forno il sapore dell'uovo (ad eccezione della cheesecake). Le uova di anatra sono eccellenti per brownies, torte, biscotti, cupcake, creme pasticcere, meringhe, muffin e persino pancake e pane senza glutine.
Le uova di anatra sono considerevolmente più grandi delle uova di gallina e spesso richiedono meno uova per ricetta. Come regola generale, usa due uova di anatra per ogni tre uova di gallina grandi richieste in una ricetta.
Le uova di anatra sono più allergiche rispetto alle uova di gallina a causa delle diverse proteine presenti nelle uova di anatra rispetto a quelle di gallina. Molto spesso, le persone allergiche alle uova di gallina possono tranquillamente consumare uova di anatra e viceversa. Tuttavia, questo non è infallibile e alcuni individui potrebbero avere una reazione allergica alle uova di qualsiasi specie. Consulta SEMPRE il tuo medico o operatore sanitario prima di apportare qualsiasi cambiamento nella tua dieta, soprattutto se hai un allergene dell'uovo.
Probabilmente avrai notato che è molto più comune trovare uova di gallina al supermercato locale che uova di anatra. Tuttavia, le uova di anatra stanno lentamente diventando più popolari a causa del crescente numero di persone che soffrono di allergie alle uova. L'opzione più salutare è acquistare uova di anatra da una fattoria locale che vende uova di anatra allevate all'aperto o al pascolo. Tuttavia, se non riesci ad accedere alle uova fresche di allevamento, ci sono alcune altre opzioni. Cerca le uova di anatra presso il mercato alimentare locale, il mercato degli agricoltori o il negozio di alimenti naturali. Puoi anche acquistare uova di anatra online da Metzer's Farms o https://www.duckeggs.com.
In conclusione, le uova di anatra costituiscono un'ottima aggiunta ai prodotti da forno e ai piatti senza glutine. Dai biscotti al pane e tutto il resto, le uova di anatra trasformeranno i tuoi prodotti da forno senza glutine!