Mac e formaggio di zucca senza latticini

Giusto in tempo per l'autunno, questo Mac & Cheese senza latticini ti farà venire voglia di sederti accanto al fuoco con una coperta e un buon libro. Con solo una manciata di ingredienti, molti dei quali potresti già avere a portata di mano, questo piatto è più semplice di quanto potresti pensare.

Mac e formaggio di zucca senza latticini

Tempo di preparazione5 minTempo di cottura10 minTempo totale15 min Portata: portata principale, contornoCucina: americana Porzioni: 6 Calorie: 345kcal Autore: Hannah Sunderani

ingredienti

  • ▢ 2 tazze di purea di zucca in scatola
  • ▢ 1¾ tazze di latte di mandorle non zuccherato
  • ▢ ½ tazza di lievito alimentare
  • ▢ ¼ tazza di anacardi crudi preferibilmente in ammollo
  • ▢ 3 spicchi d'aglio
  • ▢ 1¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino, più altro per l'acqua della pasta
  • ▢ ½ cucchiaino di cipolla in polvere
  • ▢ 16 once di pasta maccheroni senza glutine (o pasta corta a scelta)
  • ▢ Un pizzico di pepe nero appena macinato

Istruzioni

  • ▢ Aggiungere la purea di zucca, il latte di mandorle, il lievito alimentare, gli anacardi, l'aglio, il sale e la cipolla in polvere in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  • ▢ Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i maccheroni al dente, circa 7 minuti. Scolate e rimettete i maccheroni nella pentola. Versare la salsa di "formaggio" di zucca a piacere e mescolare per unire. (Potresti usare tutta la salsa o potresti preferire meno, a seconda di quanto ti piace impertinente.) Versare nelle ciotole, cospargere di pepe e servire.

Nutrizione

Valori nutrizionali Zucca senza latte Mac e formaggio Quantità per porzione Calorie 345 Calorie da grassi 54 % Valore giornaliero* Grassi 6 g 9% Grassi saturi 1 g 5% Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 2 g Sodio 626 mg 26% Potassio 285 mg 8% Carboidrati 66 g 22% Fibra 5 g 20% Zucchero 3g 3% Proteine ​​11g 22% Vitamina A 12710UI 254% Vitamina C 4mg 5% Calcio 114mg 11% Ferro 3mg 17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
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