Maiale a cottura lenta senza glutine con glassa di ananas e zucchero di canna

Questa ricetta senza glutine ci arriva dall'eccellente sito web Africabites.com, che presenta un sacco di deliziose ricette del sud e di altro tipo. Cotto lentamente alla perfezione, questo maiale con glassa di ananas e zucchero di canna offre una fusione allettante di dolce e salato che sicuramente piacerà. Il succulento maiale è ricoperto da una deliziosa glassa, sposata con l'essenza tropicale dell'ananas e il ricco calore dello zucchero di canna. Il risultato è una sinfonia di gusti che promette un'avventura ad ogni boccone. 

Ingredienti:

  • Lombo di maiale da 34 libbre (non filetto)
  • 23 cucchiaini di condimento creolo 
  • 2 cucchiaini di sale
  • 45 spicchi d'aglio, affettati
  • ½ libbra di ananas, sbucciata, senza torsolo e tagliata a fette spesse ¼–½ pollice
  • 1 cipolla grande, affettata


Glassa di maiale:

  • ½ tazza d'acqua
  • ¼ tazza di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • ¼ di tazza di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di salsa di soia

Procedimento:
Eliminare il grasso in eccesso dalla carne di maiale. Un po' di grasso aiuterà a mantenere l'arrosto succoso durante il lungo periodo di cottura.

Condire la carne di maiale con sale e pepe. Quindi strofinare accuratamente con il condimento creolo.

Tagliate gli spicchi d'aglio in 45 fette ciascuno. Tagliate poi l'ananas a fette spesse circa mezzo centimetro.

Utilizzando un coltello piccolo e affilato, praticare nella lonza di maiale dei tagli abbastanza profondi per inserire le fette di ananas e aglio.

Quindi inserire nelle fessure quante più fette di ananas e aglio possibile.

Rivesti il ​​fondo della pentola a cottura lenta con le fette di cipolla e ananas.

Adagiare delicatamente la lonza di maiale sopra le fette di ananas e cipolla.

Copri la pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 56 ore o alto per 23 ore.

Una volta che il maiale sarà tenero, toglietelo dalla pentola a cottura lenta e spennellatelo con la glassa.

Tagliare il maiale a fette e servire ciascuna fetta con l'ananas e le cipolle, più un paio di cucchiai del liquido (una volta eliminato il grasso).

Glassa di maiale:
circa 20 minuti prima che il maiale sia pronto, scaldare un pentolino o una padella a fuoco medio. 

Aggiungi acqua, zucchero di canna, amido di mais, aceto balsamico e salsa di soia. Scaldare a fuoco medio, mescolando spesso, per 34 minuti o finché la salsa non si addensa.

Quando la carne di maiale sarà pronta spennellatela con la glassa all'aceto balsamico. Quindi versare ulteriore glassa balsamica su ogni fetta di lombo di maiale al momento di servire.
 

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