Lo studio fa luce sulla relazione tra glutine e aumento di peso studiando gli effetti dell'assunzione di glutine sull'aumento di peso, sul metabolismo dei grassi e sul dispendio energetico nei topi.
Per lo studio, i ricercatori hanno alimentato i topi con diete diverse per otto settimane. Le diete includevano una dieta standard di controllo, una dieta standard con aggiunta di glutine di frumento, una dieta ricca di grassi e una dieta ricca di grassi con aggiunta di glutine di frumento. I topi che hanno aggiunto glutine di frumento alla loro dieta hanno guadagnato più peso e avevano più depositi di grasso, nonostante avessero lo stesso apporto energetico dei topi nel gruppo di controllo.
I test hanno anche trovato glutine nel sangue, nel fegato e nel tessuto adiposo viscerale, suggerendo che può raggiungere organi oltre il tratto intestinale. Lo studio ha rilevato che l'assunzione di glutine ha ridotto l'espressione proteica correlata alla termogenesi nei tessuti adiposi sottocutanei e bruni e ha ridotto il consumo di volume di ossigeno, il che indica una riduzione del dispendio energetico.
I topi con una dieta ricca di grassi con aggiunta di glutine avevano anche livelli più bassi di adiponectina, recettore attivato dal proliferatore del perossisoma (PPAR)α e PPARγ e lipasi sensibile agli ormoni nelle colture di adipociti isolati. Al contrario, nei topi con una dieta standard, l'assunzione di glutine aggiunto aumentava l'espressione di interleuchina6 e tendeva ad aumentare l'espressione del fattore di necrosi tumorale. Ciò suggerisce che il glutine può avere effetti diversi sul metabolismo dei grassi e sull'infiammazione, a seconda della dieta.
Nel complesso, lo studio suggerisce che l'assunzione di glutine di frumento può portare ad un aumento di peso e depositi di grasso, insieme a una riduzione della termogenesi e del dispendio energetico, specialmente nei topi con una dieta ricca di grassi.
Lo studio evidenzia anche i potenziali effetti sistemici del glutine, che può raggiungere organi oltre l'intestino. Sebbene lo studio sia stato condotto sui topi, i risultati suggeriscono che anche il glutine può svolgere un ruolo nell'aumento di peso umano.
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per valutare meglio qualsiasi connessione tra questi risultati e il consumo di glutine negli esseri umani, lo studio offre alcuni interessanti spunti di riflessione. Resta sintonizzato per ulteriori informazioni su questo e storie correlate.