È importante per le persone celiache assicurarsi che i prodotti a base di miglio siano privi di glutine. Per i celiaci, il modo migliore è scegliere prodotti di miglio di fiducia certificati senza glutine, etichettati senza glutine o noti per essere privi di glutine e sicuri.
Anche se è senza glutine, il miglio ha una struttura proteica simile al grano. Ciò lo rende apparentemente un buon sostituto del grano. Il miglio è ricco di potassio e, secondo MayoClinic.com, può aiutare a regolare la pressione sanguigna e migliorare la salute del cuore. Dal punto di vista del glutine e della nutrizione, tutto questo sembra abbastanza buono. Tuttavia, il miglio comporta alcuni rischi per la salute.
Principalmente, il miglio tende a sopprimere l'attività tiroidea, che può causare un basso livello di iodio, che può portare al gozzo. Ciò è particolarmente comune nei luoghi in cui non c'è accesso allo iodio o ad altri cereali integrali.
La chiave per il miglio è usarlo insieme ad altri cereali integrali in modo da ridurre o eliminare il potenziale di basso contenuto di iodio e gozzo. Per questo motivo è meglio consumare il miglio in abbinamento, oa rotazione, con altri cereali integrali senza glutine.
In alternativa, usa un altro cereale che sia senza glutine e non goitrogeno come riso, avena o teff, o alimenti senza glutine simili a grani come grano saraceno, amaranto o manioca.
Tuttavia, tra le marche di cereali di miglio, può essere difficile trovare cereali di miglio etichettati senza glutine. In effetti, abbiamo trovato solo un paio di marchi. Se ci siamo persi una marca preferita di cereali al miglio senza glutine, faccelo sapere nei commenti qui sotto.
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