Questi mini pani di zucca speziati Masala Chai ispirati all'autunno racchiudono un tocco di sapore con tè nero profumato e una miscela di spezie calde.
Mini pagnotte di zucca speziate al masala chai senza glutine
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura45 minTempo totale1 ora 5 min Portata: Dessert, Snack Porzioni: 8 pani (3x2 pollici) Calorie: 505kcal Autore: Olga Miller
ingredienti
▢ 1 tazza (240 ml) di latte d'avena non zuccherato
▢ 4 bustine di tè nero di alta qualità
▢ 1 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi senza glutine che include gomma di xantano (io ho usato Bob's Red Mill)
▢ 1 tazza (120 g) di farina di sorgo
▢ 2 cucchiaini (8 g) di lievito in polvere
▢ ¾ cucchiaino (4,5 g) kosher o sale marino fino
▢ 1 cucchiaio (8 g) di cannella in polvere
▢ 1 cucchiaino (2 g) di cardamomo macinato
▢ 1 cucchiaino (1,8 g) di zenzero macinato
▢ ½ cucchiaino (1,2 g) di pepe nero appena macinato
▢ Un grosso pizzico di chiodi di garofano macinati
▢ 1 tazza (200 g) di zucchero di canna
▢ ¾ tazza (172,5 g) di zucca in scatola
▢ ½ tazza (120 ml) di olio di cocco fuso, più altro per spennellare la padella
▢ 2 uova grandi, leggermente sbattute
▢ 2 cucchiaini (10 ml) di puro estratto di vaniglia
Per la glassa al formaggio cremoso:
▢ 200 g di formaggio cremoso vegano
▢ 1 tazza (125 g) di zucchero a velo setacciato
▢ ½ cucchiaino (2,5 ml) di puro estratto di vaniglia
▢ Semi di 1 baccello di vaniglia
▢ 4-6 cucchiai (60-90 ml) di latte d'avena non zuccherato
Istruzioni
▢ Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete una teglia da plumcake con 8 cavità; accantonare.
▢ In un pentolino scottate il latte. Togliere dal fuoco e aggiungere le bustine di tè; coprire e lasciare in infusione per 10-15 minuti.
▢ In una ciotola capiente, unire gli ingredienti secchi (dalla farina ai chiodi di garofano) e mettere da parte.
▢ Rimuovere le bustine di tè e spremere il liquido rimanente con un cucchiaio. Sbattere lo zucchero, la zucca, l'olio, le uova e la vaniglia. Aggiungere la miscela di tè/uovo alla miscela di farina e mescolare per inumidire.
▢ Dividere la pastella in modo uniforme tra le cavità preparate. Infornate per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce pulito.
▢ Mentre i pani cuociono, fare la glassa. Nella ciotola di una planetaria, sbattiamo il formaggio cremoso vegano fino a renderlo cremoso. Unite poco alla volta lo zucchero a velo setacciato, sbattendo fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia, i semi di bacca di vaniglia e il latte di avena, un paio di cucchiai alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
▢ Versare sopra le pagnotte.
Appunti
Per rendere questi pani privi di uova, mescolare 2 cucchiai di farina di semi di lino macinata con 6 cucchiai di acqua. Lasciate riposare per 15 minuti ad addensare. Utilizzare come indicato nella ricetta.
Nutrizione
Valori nutrizionali Masala senza glutine Mini pagnotte di zucca speziate con chai Quantità per porzione Calorie 505 Calorie da grassi 207 % Valore giornaliero* Grassi 23 g 35% Grassi saturi 14 g 70% Grassi trans 1 g Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 1 g Colesterolo 41 mg 14% Sodio 463 mg 19% Potassio 179mg 5% Carboidrati 74g 25% Fibra 6g 24% Zucchero 47g 52% Proteine 7g 14% Vitamina A 3715IU 74% Vitamina C 1mg 1%Calcio 188 mg 19% Ferro 3 mg 17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta di 2000 calorie.
