Pakora di mais

Questi pakora di mais senza glutine sono ottimi con il chutney verde!
Pakora di mais
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura10 minuti Portata: antipasto, contorno, snack Porzioni: 18 pakora Calorie: 85kcalingredienti
- ▢ 2 tazze di farina di ceci
- ▢ ½ tazza di farina di riso
- ▢ 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di kosher o sale marino fine
- ▢ ½ cucchiaino di garam masala
- ▢ ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di cumino macinato
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma macinata
- ▢ 2 ½-3 tazze di acqua calda
- ▢ 2 tazze di chicchi di mais freschi o congelati (se congelati, scongelare su carta assorbente per drenare l'umidità in eccesso)
- ▢ 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- ▢ 1 peperoncino jalapeno, tritato finemente
- ▢ 1 cipolla rossa piccola, tagliata finemente
- ▢ Olio vegetale
- ▢ Chutney verde, per servire
Istruzioni
- ▢ Unire le farine, il lievito, il sale e le spezie in una terrina. Iniziando con 2 ½ tazze d'acqua, aggiungere acqua e mescolare. Se la pastella è troppo densa aggiungete altra acqua, un po' alla volta. Dovrà risultare una pastella densa.
- ▢ Riscaldare una padella asciutta a fuoco medio-alto. Cuocere il mais per qualche minuto per asciugarlo ma non farlo dorare. Aggiungere alla pastella insieme ai peperoni e alla cipolla. Mescolare bene.
- ▢ Scaldare circa ¼ di pollice di olio in una padella a fuoco medio finché non diventa caldo. Aggiungere la pastella, ¹/₃ tazza alla volta e appiattire. Cuocere per circa 5 minuti per lato o fino a doratura e cottura.
- ▢ Servire con chutney verde