Gli originali panini dolci hawaiani sono stati preparati per la prima volta in una panetteria degli anni '50 a Hilo, Hawaii da Robert R. Taira. Sono diventati un tale successo che la gente del posto ha affermato di averlo fatto raramente a casa prima di essere divorati. Avanti veloce fino ad ora e i panini hawaiani King's stanno fiorendo sul mercato. L'unico inconveniente è che non fanno quelli senza glutine! E così, come spesso faccio, ho realizzato la mia versione. Permettetemi di presentarvi la mia deliziosa ricetta di panini dolci hawaiani senza glutine!
Questi deliziosi panini sono leggermente dolci, non eccessivamente. Sono perfetti per involtini per la cena o per cursori con maiale / pollo stirato. L'uso di uova di anatra in questi (ho usato Nature's Yoke) fa in modo che tu non debba aggiungere gomma xantana extra. Se invece scegli di utilizzare uova di gallina, usa uova di gallina extra-grandi e aggiungi 1 cucchiaino e mezzo di gomma xantana.
Aloha!
Panini dolci hawaiani senza glutine
Tempo di preparazione20 min Tempo di cottura30 min Tempo di lievitazione / lievitazione3 ore 45 min Tempo totale4 ore 35 min Portata: Contorno Cucina: Hawaiana Porzioni: 15 rotoli Calorie: 210kcal Autore: Carol Kicinski
ingredienti
- 3 uova di anatra, divise 3 uova di anatra, divise
- ¾ tazza di succo di ananas tazza di succo di ananas
- ½ tazza di latticello ½ tazza di latticello
- 2 ¼ cucchiaini (1 bustina) di lievito secco attivo 2 ¼ cucchiaini (1 bustina) di lievito secco attivo
- 6 cucchiai più 1 cucchiaino di zucchero, divisi 6 cucchiai più 1 cucchiaino di zucchero, divisi
- 4 ½ tazze di farina senza glutine miscela con gomma xantana, più una quantità per spolverare 4 ½ tazze di farina senza glutine miscela con gomma xantano, più una quantità per spolverare
- 1 ½ cucchiaino di sale marino kosher o fino 1 ½ cucchiaino di sale marino kosher o fine
- 6 cucchiai di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato 6 cucchiai di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Spray da cucina antiaderente senza glutineSpray da cucina antiaderente senza glutine
- 1 cucchiaio di panna montata 1 cucchiaio di panna
US consuetudine - metrico
Istruzioni
- Separare una delle uova di anatra. Copri il tuorlo e metti in frigorifero fino al momento del bisogno. Montare l'albume con le restanti due uova. Metti da parte Separare una delle uova di anatra. Copri il tuorlo e metti in frigorifero fino al momento del bisogno. Montare l'albume con le restanti due uova. Accantonare.
- Riscaldare il succo d'ananas e il latte imburrato fino a quando sono caldi al tatto ma non caldi - 110 gradi. Incorporare il lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare fino a quando non diventa spumoso, circa 5 minuti. Scaldate il succo d'ananas e il latte imburrato fino a quando sono caldi al tatto ma non caldi - 110 gradi. Incorporare il lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Lascia riposare fino a quando non diventa spumoso, circa 5 minuti.
- Nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di pala, unire la farina, i restanti 6 cucchiai di zucchero e il sale. Mescolare a bassa per unire. Aggiungere il composto di lievito seguito dalle uova di anatra con il bianco extra, seguito dal burro fuso e infine la vaniglia. Aumenta gradualmente la velocità e lasciala correre per 10 minuti. L'impasto dovrà risultare liscio e un po 'appiccicoso. Nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco per paletta, unire la farina, i restanti 6 cucchiai di zucchero e il sale. Mescolare a bassa per unire. Aggiungere il composto di lievito seguito dalle uova di anatra con il bianco extra, seguito dal burro fuso e infine la vaniglia. Aumenta gradualmente la velocità e lasciala correre per 10 minuti. L'impasto dovrebbe essere liscio e un po 'appiccicoso.
- Spolverare un piano di lavoro con un po 'di farina, raschiare la pasta e impastare un paio di volte fino a quando non sarà più appiccicosa. Spruzzare una ciotola pulita con uno spray da cucina, modellare l'impasto in una palla, aggiungere nella ciotola, girare alcune volte per ricoprire e coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Lasciar riposare in un luogo senza correnti d'aria fino a quando non sarà raddoppiato, 2 ore e mezza. Spolverare un piano di lavoro con un po 'di farina, raschiare la pasta e impastare alcune volte fino a quando non sarà più appiccicosa. Spruzzare una ciotola pulita con uno spray da cucina, modellare l'impasto in una palla, aggiungere nella ciotola, girare alcune volte per ricoprire e coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Lasciar riposare in un luogo privo di correnti d'aria finché non sarà raddoppiato, 2 ore e mezza.
- Spruzza una teglia 9 x 12 con dello spray da cucina.
- Punzonare l'impasto, disporlo sul piano di lavoro, tagliare in 15 pezzi di uguali dimensioni e formare delle palline con le mani leggermente umide. Mettere nella teglia, 3 trasversali e 5 in basso. Coprite con un panno o pellicola trasparente e lasciate lievitare ancora per 1 ora o fino a quando non sarà quasi raddoppiato. Per cuocere in seguito, coprire la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero prima di far lievitare. Togliere dal frigorifero, tenere coperto e lasciare lievitare per 1 ora e 15 minuti. Schiacciare l'impasto, adagiarlo sul piano di lavoro, tagliarlo in 15 pezzi di uguali dimensioni e formare delle palline con le mani leggermente umide. Mettere nella teglia, 3 trasversali e 5 in basso. Coprite con un panno o pellicola e lasciate lievitare ancora per 1 ora o fino a quando non sarà quasi raddoppiato. Per cuocere in seguito, coprire la teglia con pellicola trasparente e conservare in frigorifero prima di far lievitare. Togliete dal frigo, tenete coperto e lasciate lievitare per 1 ora e 15 minuti.
- Preriscalda il forno a 350 gradi. Mescolare la panna con il tuorlo d'uovo messo da parte e spennellare leggermente le parti superiori degli involtini. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare la panna con il tuorlo d'uovo messo da parte e spennellare leggermente le parti superiori degli involtini. Cuocere per 30 minuti o fino a doratura.
Nutrizione
Informazioni nutrizionali Panini dolci hawaiani senza glutine Quantità per porzione Calorie 210 Calorie da grassi 72 % Valore giornaliero * Grassi 8 g 12% Grassi saturi 4 g 20% Colesterolo 138 mg 46% Sodio 264 mg 11% Potassio 74 mg 2% Carboidrati 30 g 10% Fibre 4 g 16 % Zucchero 3g 3% proteine 7g 14% vitamina A 262IU 5% vitamina C 1 mg 1% calcio 45 mg 5% ferro 2 mg11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
