Sono un grande fan di Beat Bobby Flay e nel corso degli anni ho imparato alcuni trucchi su come trasmettere un grande sapore in un breve periodo di tempo.
Uno degli ingredienti più utilizzati da Bobby sono i peperoni Aji Amarillo. Questi peperoni sono una parte importante della cucina peruviana, sono peperoni gialli con un sapore fruttato. Un famoso piatto peruviano è Papa a la Huancaina, patate con salsa a base di formaggio, latte e, naturalmente, peperoni Aji Amarillo. Di solito viene servito anche con uova sode.
Volevo realizzare una versione a base vegetale che fosse anche semplice. Ho trovato la risposta combinando la pasta Aji Amarillo con House Party Cheesy Dip, un queso a base vegetale disponibile in versione delicata o calda. Per questa ricetta ho scelto quella calda, ma potete usarla entrambe.
In Perù viene servito come antipasto con le uova e penso che sia un delizioso pranzo servito con un'insalata o un contorno.
Papa a la Huancaina a base vegetale
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura30 minuti Porzioni: 4 persone Calorie: 349kcal Autore: Senza glutine e altro ingredienti
- ▢ 2 libbre di patate piccole dorate o rosse
- ▢ Kosher o sale marino fino
- ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ▢ ½ cipolla bianca, tagliata a dadini
- ▢ 2 spicchi d'aglio, estratti
- ▢ 2 cucchiai di pasta Aji Amarillo, più o meno a piacere
- ▢ ½ barattolo di salsa di formaggio House Party, circa 1 tazza
- ▢ 1 cucchiaio di miele o agave
- ▢ 8 olive nere, tritate
- ▢ Paprica
- ▢ Prezzemolo riccio o foglie di lattuga, per servire
Istruzioni
- ▢ Metti le patate in una pentola, copri con acqua fredda e aggiungi un grosso pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando saranno teneri con la forchetta, circa 15 minuti a seconda delle dimensioni. Drenare.
- ▢ Aggiungi l'olio d'oliva in una padella piccola e scalda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando saranno molto morbide ma non dorate, circa 7 minuti. Aggiungere l'aglio e la pasta di Aji Amarillo e cuocere, mescolando, per altri 1-2 minuti.
- ▢ Metti il composto di cipolle, la salsa di formaggio House Party e il miele in un frullatore e frulla a velocità elevata fino a ottenere un composto molto omogeneo.
- ▢ Disporre le patate su un piatto da portata, ricoprirle con la salsa e guarnire con olive e paprika. Guarnire il piatto con lattuga o prezzemolo.
Nutrizione
Valori nutrizionali A base vegetale Papa a la Huancaina Quantità per porzione Calorie 349 Calorie dai grassi 144 % Valore giornaliero* Grassi 16 g 25% Grassi saturi 3 g 15% Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 3 g Colesterolo 5 mg 2% Sodio 654 mg 27% Potassio 1.094 mg 31% Carboidrati 49 g 16 % Fibre 4g 16% Zucchero 11g 12% Proteine 7g 14% Vitamina A 381IU 8% Vitamina C 22mg 27% Calcio 77mg 8% Ferro 2mg 11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
