Ricca di funghi e deliziosi aromi come aglio, scalogno e timo, questa pasta cremosa ai funghi è puro comfort food in una ciotola.
Pasta cremosa ai funghi
Tempo di preparazione15 minTempo di cottura30 minTempo totale45 min Portata: Portata principale Porzioni: 4 Calorie: 569kcal Autore: Hannah Sunderani
ingredienti
▢ 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
▢ 16 once di funghi cremini, affettati
▢ 3 spicchi d'aglio tritati finemente
▢ 2 scalogni, mondati e tritati finemente
▢ 1 cucchiaino di foglie di timo
▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino, più altro per l'acqua della pasta
▢ 2 cucchiai di farina multiuso senza glutine
▢ 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
▢ 5 once di spinaci
▢ ½ limone spremuto
▢ 8 once di spaghetti senza glutine
Istruzioni
▢ Inizia portando ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
▢ Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia e profonda e portare a fuoco medio-alto. Cuocere metà del lotto di funghi affettati fino a doratura, circa 12 minuti. Trasferire i funghi in una ciotola e friggere il secondo lotto in padella con lo stesso metodo, con 2 cucchiai di olio d'oliva.
▢ Rimettere tutti i funghi nella padella e aggiungere l'aglio, lo scalogno, il timo e il sale. Cuocete per qualche minuto, fino a quando lo scalogno non si sarà ammorbidito.
▢ Aggiungere la farina ai funghi e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il latte di cocco e ridurre la fiamma a fuoco lento. Aggiungere gli spinaci e il succo di limone e coprire con il coperchio per far appassire gli spinaci. Tenere la salsa a fuoco molto basso.
▢ Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, finché sono al dente. Scolare la pasta dalla pentola e nel sugo di funghi con 2-3 cucchiai di acqua della pasta per farla sfumare. Mescolare per unire. Trasferire nelle ciotole e servire.
Nutrizione
Valori nutrizionali Pasta cremosa ai funghi Quantità per porzione Calorie 569 Calorie da grassi 324 % Valore giornaliero* Grassi 36g 55% Grassi saturi 21g 105% Grassi polinsaturi 2gGrassi monoinsaturi 11g Sodio 226mg 9% Potassio 989mg 28% Carboidrati 57g 19% Fibra 4g 16% Zucchero 4g 4% Proteine 12g 24% Vitamina A 3350UI 67% Vitamina C 21mg 25% Calcio 90mg 9% Ferro 6mg 33% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
