Pasta cremosa ai funghi
Ricca di funghi e deliziosi aromi come aglio, scalogno e timo, questa pasta cremosa ai funghi è puro comfort food in una ciotola.
Pasta cremosa ai funghi
Tempo di preparazione15 minTempo di cottura30 minTempo totale45 min Portata: Portata principale Porzioni: 4 Calorie: 569kcal Autore: Hannah Sunderaniingredienti
- ▢ 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- ▢ 16 once di funghi cremini, affettati
- ▢ 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- ▢ 2 scalogni, mondati e tritati finemente
- ▢ 1 cucchiaino di foglie di timo
- ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino, più altro per l'acqua della pasta
- ▢ 2 cucchiai di farina multiuso senza glutine
- ▢ 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
- ▢ 5 once di spinaci
- ▢ ½ limone spremuto
- ▢ 8 once di spaghetti senza glutine
Istruzioni
- ▢ Inizia portando ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- ▢ Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia e profonda e portare a fuoco medio-alto. Cuocere metà del lotto di funghi affettati fino a doratura, circa 12 minuti. Trasferire i funghi in una ciotola e friggere il secondo lotto in padella con lo stesso metodo, con 2 cucchiai di olio d'oliva.
- ▢ Rimettere tutti i funghi nella padella e aggiungere l'aglio, lo scalogno, il timo e il sale. Cuocete per qualche minuto, fino a quando lo scalogno non si sarà ammorbidito.
- ▢ Aggiungere la farina ai funghi e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il latte di cocco e ridurre la fiamma a fuoco lento. Aggiungere gli spinaci e il succo di limone e coprire con il coperchio per far appassire gli spinaci. Tenere la salsa a fuoco molto basso.
- ▢ Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione, finché sono al dente. Scolare la pasta dalla pentola e nel sugo di funghi con 2-3 cucchiai di acqua della pasta per farla sfumare. Mescolare per unire. Trasferire nelle ciotole e servire.