Prova questa deliziosa pasta cremosa al curry e zucca e sono sicuro che non rimarrai deluso.
Pasta cremosa al curry di zucca
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura30 minuti Portata: Portata principale Porzioni: 5 Calorie: 291kcal Autore: Erica Hopper
ingredienti
▢ 12 once di spaghetti senza glutine
▢ 1 cucchiaio di olio di avocado
▢ 3 spicchi d'aglio, tritati
▢ 1 scalogno piccolo, tritato
▢ 2 cucchiaini di curry in polvere
▢ 1 cucchiaino di sale kosher grosso
▢ ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
▢ 1 tazza di latte vegetale non aromatizzato e non zuccherato (mandorle, avena o soia)
▢ ½ tazza d'acqua
▢ 1 lattina di purea di zucca
▢ 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
▢ Semi di zucca, per guarnire
Istruzioni
▢ Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione, assicurandosi di lasciarli leggermente al dente.
▢ Nel frattempo, scalda l'olio di avocado in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e cuocere, mescolando spesso, finché non saranno ammorbiditi, circa 2-3 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il curry in polvere, sale e pepe, ricoprendo lo scalogno e l'aglio e lasciando tostare leggermente il curry in polvere, per circa 30 secondi. Aggiungere il latte vegetale e l'acqua. Portare a ebollizione e aggiungere la purea di zucca, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate che il composto raggiunga appena il bollore e aggiungete il rosmarino fresco tritato. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti per raffreddarlo leggermente.
▢ Una volta che il composto di zucca si sarà raffreddato, metterlo in un frullatore. Frullate a velocità alta fino ad ottenere un composto omogeneo (potete anche usare un frullatore ad immersione).
▢ Aggiungere le tagliatelle di pasta scolate alla salsa e mescolare delicatamente per ricoprirle. Dividere nelle ciotole e guarnire con i semi di zucca.
Nutrizione
Valori nutrizionali Pasta cremosa con zucca e curry Quantità per porzione Calorie 291 Calorie da grassi 54 % Valore giornaliero* Grassi 6 g 9% Grassi saturi 1 g 5% Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 2 g Sodio 529 mg 22% Potassio 108 mg 3% Carboidrati 53 g 18% Fibre 2 g 8% Zucchero 2g 2% Proteine 8g 16% Vitamina A 238IU 5% Vitamina C 5mg 6% Calcio 82mg 8% Ferro 2mg 11% *I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
