Siamo al culmine dell'autunno, il che significa che alcuni di noi vogliono aggrapparsi a cibi estivi luminosi e rinfrescanti mentre altri sono pronti per tuffarsi in una ciotola di cibo di conforto. Bene, per fortuna, di recente ho preparato una deliziosa pasta che riunisce cibo di conforto e cibo rinfrescante in una ciotola. Amerai i sapori di questa pasta di ricotta al limone senza glutine.
Limone e ricotta si sposano benissimo. In effetti, le frittelle di ricotta al limone sono state una delle mie primissime ricette su questo blog e sono ancora una delle mie ricette preferite. Per questa pasta di ricotta al limone, ho usato limoni freschi biologici, ricotta di latte intero e alcuni prodotti di Pastene, tra cui parmigiano grattugiato, olio d'oliva, aglio tritato e penne senza glutine.
Questo piatto sembra che l'autunno abbia deciso di fare una festa con la primavera e l'estate. È una combinazione del meglio delle stagioni ed è confortante e saziante. Delizia!
Ricetta Pasta Ricotta Al Limone Senza Glutine
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura20 minTempo totale40 min Portata: Piatto principaleCucina: italiana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 425kcalingredienti
- ▢ Kosher o sale marino fino
- ▢ 1 busta (12 once) Penne senza glutine Pastene
- ▢ 1 cucchiaio di olio d'oliva Pastene
- ▢ 1 cucchiaio Pastene aglio tritato
- ▢ 1 contenitore (15 once) di ricotta di latte intero
- ▢ 1/3 tazza di parmigiano grattugiato Pastene
- ▢ 2 tazze di piselli surgelati, scongelati
- ▢ 2 limoni biologici, la scorza grattugiata finemente e spremuta
- ▢ Pepe nero macinato fresco
- ▢ ¼ tazza di foglie di basilico fresco, affettate
Istruzioni
- ▢ Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuocere le penne secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, riservando circa una tazza di acqua di cottura della pasta.
- ▢ In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere il succo di limone, metà della scorza di limone, la ricotta e il parmigiano e cuocere fino a quando non sarà sciolto e caldo, 2-3 minuti. Unire i piselli e la pasta cotta. Aggiungere un po' d'acqua della pasta se il sugo è troppo asciutto.
- ▢ Condire a piacere con sale e pepe. Guarnire con il basilico e il resto della scorza di limone.
Nutrizione
Valori nutrizionali Pasta di ricotta al limone senza glutine Ricetta Quantità per porzione Calorie 425 Calorie da grassi 135 % Valore giornaliero* Grassi 15g 23% Grassi saturi 8g 40% Grassi polinsaturi 1gGrassi monoinsaturi 5g Colesterolo 41mg 14% Sodio 342mg 14% Potassio 235mg 7% Carboidrati 57g 19% Fibra 5g 20% Zucchero 4g 4% Proteine 18g 36% Vitamina A 1688IU 34% Vitamina C 26mg 32% Calcio228mg 23% Ferro 2mg 11% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
