Con questa pasta lievitata senza glutine puoi realizzare fino a 6 grissini, 8 nodi all'aglio o 8 panini a quadrifoglio.
Pasta lievitata senza glutine
Tempo di preparazione15 minutiTempo di "fioritura"15 minuti Calorie: 1455kcal
ingredienti
▢ 2 cucchiaini da ¼ di lievito secco attivo
▢ ½ cucchiaino di zucchero semolato
▢ ½ tazza di latte riscaldato a 105-110°F, o latte senza latticini a scelta
▢ 55 grammi (circa ⅓ tazza) di farina di riso bianco
▢ 50 grammi (circa ⅓ tazza) di farina di riso integrale
▢ 65 grammi (circa ½ tazza) di radice di freccia
▢ 30 grammi (¼ di tazza) di farina di tapioca
▢ 16 grammi (2 cucchiai) di farina di sorgo bianco dolce
▢ 1 cucchiaino e ½ di gomma di xantano
▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
▢ ½ cucchiaino di sale marino fino
▢ 2 cucchiai di miele
▢ 1 uovo grande, temperatura ambiente
▢ 3 cucchiai di olio di avocado
Istruzioni
▢ Aggiungi il lievito e lo zucchero semolato nella ciotola della planetaria. Versare lentamente il latte, assicurandosi che il lievito sia inumidito. Lascia riposare per almeno 15 minuti affinché "fiorisca" mentre prepari gli altri ingredienti.
▢ Aggiungere la farina di riso bianco, la farina di riso integrale, la radice di freccia, la farina di tapioca, la farina di sorgo, la gomma di xantano, il lievito e il sale in una ciotola media. Sbattere bene per unire.
▢ Quando il lievito è sbocciato, aggiungi il miele, l'uovo e l'olio di avocado. Utilizzare l'accessorio a paletta per mescolare a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto omogeneo.
▢ Aggiungere il composto di farina e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Fermare il mixer e raschiare la ciotola. Quindi mescolare a velocità media per 1 minuto.
▢ Usa una spatola per raschiare la ciotola e formare una palla con l'impasto. Trasferire su una superficie leggermente infarinata.
Nutrizione
Valori nutrizionali Pasta lievitata senza glutine Quantità per porzione Calorie 1455 Calorie dai grassi 477 % Valore giornaliero* Grassi 53 g 82% Grassi saturi 9 g 45% Grassi trans 0,02 g Grassi polinsaturi 8 g Grassi monoinsaturi 33 g Colesterolo 178 mg 59% Sodio 1728 mg 72% Potassio 597 mg 17% Carota boidrati 228 g 76% Fibre 12 g 48% Zucchero 43 g 48% Proteine 21 g 42% Vitamina A 435 UI 9% Vitamina C 0,2 mg 0% Calcio 514 mg 51% Ferro 4 mg 22% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
