Pasta lievitata senza glutine

Con questa pasta lievitata senza glutine puoi realizzare fino a 6 grissini, 8 nodi all'aglio o 8 panini a quadrifoglio.
Pasta lievitata senza glutine
Tempo di preparazione15 minutiTempo di "fioritura"15 minuti Calorie: 1455kcalingredienti
- ▢ 2 cucchiaini da ¼ di lievito secco attivo
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero semolato
- ▢ ½ tazza di latte riscaldato a 105-110°F, o latte senza latticini a scelta
- ▢ 55 grammi (circa ⅓ tazza) di farina di riso bianco
- ▢ 50 grammi (circa ⅓ tazza) di farina di riso integrale
- ▢ 65 grammi (circa ½ tazza) di radice di freccia
- ▢ 30 grammi (¼ di tazza) di farina di tapioca
- ▢ 16 grammi (2 cucchiai) di farina di sorgo bianco dolce
- ▢ 1 cucchiaino e ½ di gomma di xantano
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere senza alluminio
- ▢ ½ cucchiaino di sale marino fino
- ▢ 2 cucchiai di miele
- ▢ 1 uovo grande, temperatura ambiente
- ▢ 3 cucchiai di olio di avocado
Istruzioni
- ▢ Aggiungi il lievito e lo zucchero semolato nella ciotola della planetaria. Versare lentamente il latte, assicurandosi che il lievito sia inumidito. Lascia riposare per almeno 15 minuti affinché "fiorisca" mentre prepari gli altri ingredienti.
- ▢ Aggiungere la farina di riso bianco, la farina di riso integrale, la radice di freccia, la farina di tapioca, la farina di sorgo, la gomma di xantano, il lievito e il sale in una ciotola media. Sbattere bene per unire.
- ▢ Quando il lievito è sbocciato, aggiungi il miele, l'uovo e l'olio di avocado. Utilizzare l'accessorio a paletta per mescolare a velocità medio-bassa fino ad ottenere un composto omogeneo.
- ▢ Aggiungere il composto di farina e mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Fermare il mixer e raschiare la ciotola. Quindi mescolare a velocità media per 1 minuto.
- ▢ Usa una spatola per raschiare la ciotola e formare una palla con l'impasto. Trasferire su una superficie leggermente infarinata.