Cambia la solita patata al forno per queste ricette di patate ripiene Go Green. È come la primavera in una patata ed è un ottimo contorno per ogni occasione.
Patate Ripiene Go Green
Tempo di preparazione 20 min Tempo di cottura 1 ora Portata: Contorno Porzioni: 16 Calorie: 105kcal Autore: Hallie Klecker
ingredienti
▢ 8 patate rosse medie
▢ 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine di oliva, divisi
▢ 2 grandi foglie di cavolo lacinato, privati dei gambi, foglie tritate finemente (circa 1 tazza e ½)
▢ 1 ½ tazza (128 g) di broccoli a forma di bocconcino
▢ ¼ di tazza (60 ml) di acqua
▢ 3 scalogni medi, tritati finemente (parti bianche e verdi)
▢ 1 cucchiaino (3 g) di aglio in polvere
▢ Sale marino kosher o fino, a piacere
▢ Pepe nero macinato fresco, quanto basta
US consuetudine - metrica
Istruzioni
▢ Preriscaldare il forno a 400ºF. Disporre le patate su una teglia da forno bordata e strofinare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere le patate finché sono teneri quando vengono forate con un coltello, circa 40 minuti. Mettere da parte a raffreddare.
▢ Mentre le patate cuociono, mettere il cavolo nero, i broccoli e l'acqua in una pentola media a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione rapida e quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere finché le verdure non saranno di un verde brillante e l'acqua sarà quasi del tutto evaporata, circa 5 minuti. Trasferisci le verdure al vapore in una grande ciotola, lasciando dietro di sé l'acqua in eccesso. Aggiungere lo scalogno e l'aglio in polvere.
▢ Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Usando un cucchiaino o un cucchiaio per melone, raccogli l'interno di ogni patata, lasciando un bordo spesso ¼ di pollice attorno al bordo. Aggiungere la polpa della patata scolata e i 2 cucchiai di olio d'oliva rimasti nella ciotola con le verdure. Usa uno schiacciapatate per lavorare il composto fino a ottenere una poltiglia grossa. Aggiustare di sale e pepe.
▢ Dividere il ripieno in modo uniforme tra le metà delle patate scavate. Disporre in una pirofila e coprire. Rimettere in forno per 10-15 minuti per riscaldare.
Appunti
Per anticipare: le patate ripiene possono essere refrigerate fino a 1 giorno o congelate fino a 1 mese prima della cottura. Per riscaldare dal frigorifero, portare il piatto a temperatura ambiente. Cuocere, coperto, a 400ºF per 20 minuti. Per riscaldare da congelato, scongelare 24 ore in frigorifero. Portare il piatto a temperatura ambiente e cuocere, coperto, a 400ºF per 30-35 minuti.
Nutrizione
Informazioni nutrizionali Go Green Patate ripiene Quantità per porzione Calorie 105 Calorie da grassi 27 % Valore giornaliero * Grassi 3g 5% Grassi saturi 1g 5% Sodio 25mg 1% Potassio 555mg 16% Carboidrati 18g 6% Fibre 2g 8% Zucchero 2g 2% Proteine 3g 6% vitamina A 795IU 16% vitamina C 26 mg 32% calcio 27 mg 3% ferro 1 mg 6% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
