Completare con formaggio grattugiato o formaggio senza latticini, avocado, jalapeno e una cucchiaiata di panna acida o sostituto senza latticini per il pasto definitivo per la stagione fredda.
Peperoncino di manzo a cottura lenta
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura8 oreTempo totale8 ore e 15 minuti Portata: Portata principale Porzioni: 6 Calorie: 428kcal Autore: Shay Lachendro
ingredienti
▢ 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
▢ 2 libbre di carne macinata magra
▢ 1 cucchiaino di sale kosher
▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
▢ 1 cipolla gialla grande, tritata
▢ 1 cucchiaio di aglio tritato
▢ Lattina da 1,28 once di pomodori tritati
▢ Lattina di concentrato di pomodoro da 1,6 once
▢ 1 lattina da 15 once di fagioli rossi, scolati e sciacquati
▢ ½ tazza di brodo di manzo senza glutine (io ho usato il brodo di ossa di manzo)
▢ 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
▢ 3 cucchiai di peperoncino in polvere
▢ 2 cucchiaini di sale kosher, divisi
▢ 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, diviso
▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
▢ ½ cucchiaino di cipolla in polvere
▢ ¼ cucchiaino di aglio in polvere
▢ ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna (o più a piacere)
▢ Avocado, per guarnire
▢ Formaggio grattugiato o senza latte, per guarnire
▢ Jalapeno a fette
▢ Panna acida o panna acida senza latticini, per guarnire
▢ Coriandolo, per guarnire
Istruzioni
▢ Aggiungi l'olio d'oliva in una padella media e scaldalo a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere la carne macinata. Condirlo con metà sale e metà pepe e cuocere fino a doratura.
▢ Scolare la carne macinata e aggiungerla alla pentola a cottura lenta con il sale e il pepe rimanenti e il resto degli ingredienti. Mescolare bene per unire. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o alto per 3-4 ore.
▢ Servi con i tuoi condimenti di peperoncino preferiti come avocado, formaggio grattugiato, jalapeno a fette, panna acida e coriandolo.
Appunti
Sentiti libero di aggiungere un'ulteriore lattina di fagioli e altre spezie secondo i tuoi gusti. Lo zucchero non addolcisce il peperoncino. Aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori in scatola.
Nutrizione
Valori nutrizionali Peperoncino di manzo a cottura lenta Quantità per porzione Calorie 428 Calorie dai grassi 108 % Valore giornaliero* Grassi 12 g 18% Grassi saturi 4 g 20% Grassi trans 1 g Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 5 g Colesterolo 94 mg 31% Sodio 1849 mg 77% Potassio 1706 mg 49% Carboidrati 40 g 1 3 % Fibre 12g 48% Zucchero 13g 14% Proteine 44g 88% Vitamina A 2027IU 41% Vitamina C 23mg 28% Calcio 123mg 12% Ferro 10mg 56% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
