La domanda ufficiale per lo Stato del New Mexico è: Verde o Rosso? E anche se la risposta ufficiale è sì, è noto che le persone hanno delle preferenze. Questo peperoncino facile e cotto lentamente risponde: verde. Il risultato è un delizioso e saporito connubio di pollo, cipolle, patate, peperoncini verdi, salsa di tomatillo e fagioli borlotti, che è fondamentalmente solo un incrocio tra il Cile Verde verde e il peperoncino bianco di pollo. Ma pochi ingredienti e una facile preparazione offrono una "ciotola di verde" saporita e soddisfacente. Ingredienti:
- 6–8 porzioni
- 1 cipolla gialla piccola, tritata
- 1,3 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle
- 46 peperoncini verdi piccanti dal sapore delicato o medio, arrostiti e sbucciati (freschi o congelati), a cubetti (2 tazze)
- 2 patate grandi, non sbucciate, tagliate a cubetti da 1 pollice (circa 2 libbre)
- 1 barattolo di salsa di tomatillo Verde (circa 2 tazze)
- 2 tazze di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di fumo liquido
- 2 cucchiaini (o più) di pepe nero appena macinato
- 2 lattine di fagioli borlotti, scolati, sciacquati
- Un pizzico di salsa piccante senza glutine, a piacere
- Avocado a fette, coriandolo, panna acida e/o cipolla verde tritata finemente, a piacere
Istruzioni:
mescolare cipolla, pollo, patate, salsa, brodo, cumino, fumo liquido, sale e pepe in una pentola a cottura lenta da 6 quarti (o più grande).
Coprire e cuocere fino a quando il pollo si sminuzza facilmente con una forchetta e le patate sono tenere, circa 4 ore a temperatura alta o 6 ore a temperatura bassa.
Aggiungere i fagioli durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
Tritare il pollo nella pentola a cottura lenta utilizzando 2 forchette.
Assaggia e condisci con sale, pepe o salsa piccante, secondo necessità.
Servire condito con avocado, coriandolo, panna acida, salsa piccante e cipolla verde, a piacere.
Nota: il peperoncino può essere preparato 3 giorni prima e raffreddato, coperto in frigorifero.
