Piccata di pollo al limone senza glutine

La piccata di pollo al limone è un piatto delizioso e facile da preparare che ti farà sembrare un professionista della cucina e forse ti conquisterà anche dei fan. Questo delizioso connubio di limone, burro e capperi offre una salsa piccante e seducente. Servilo con patate al forno o riso al vapore per un pasto casalingo.

Piccata Di Pollo Al Limone Senza Glutine

Ingredienti:

• 3 grandi metà di petto di pollo senza pelle e disossate tagliate a medaglioni da 1/2 pollice
• Sale e pepe a piacere
• ½ tazza di farina senza glutine o fecola di patate o tapioca
• 2 cucchiai di olio vegetale o secondo necessità
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 tazza di brodo di pollo
• ½ limone, a fettine sottili
• ¼ tazza di succo di limone fresco
• 3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di prezzemolo italiano (a foglia piatta), tritato
• (Opzionale) 2 cucchiai di capperi, scolati e sciacquati

Indicazioni:
Scaldare il forno a 200 gradi F. Mettere un piatto da portata nel forno per scaldarlo.

Scaldare l'olio vegetale in una padella.

Condire i pezzi di petto di pollo con sale e pepe e passarli nella farina senza glutine o nell'amido di patate o tapioca. Scuoti l'eccesso. 

Friggere i pezzi di pollo in padella fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Lavora in lotti e non affollare la padella, aggiungendo olio se necessario. 

Metti i pezzi di pollo sul piatto riscaldato nel forno. 

Quando hai finito con il pollo, scola la maggior parte dell'olio dalla padella, lasciandone un po 'nella padella.

Cuocere e mescolare l'aglio tritato nella padella fino a quando non è fragrante, circa 20 secondi. 

Versare il brodo di pollo. Raschiare e sciogliere eventuali pezzetti marroni dal fondo della padella. 

Mescolare le fette di limone e portare a ebollizione il composto. Lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce a circa ⅔ tazza, da 5 a 8 minuti. 

Aggiungere il succo di limone e i capperi (facoltativo); cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà ridotta e leggermente addensata, circa 5 minuti in più. 

Fai cadere il burro nella padella e fallo roteare nella salsa inclinando la padella fino a quando il burro non si sarà sciolto e incorporato. 

Aggiungere il prezzemolo; togliere dal fuoco e mettere da parte.

Disporre i medaglioni di pollo sui piatti da portata e versare la salsa su ogni porzione per servire.