Ingredienti:
Indicazioni:
Scaldare il forno a 200 gradi F. Mettere un piatto da portata nel forno per scaldarlo.
Scaldare l'olio vegetale in una padella.
Condire i pezzi di petto di pollo con sale e pepe e passarli nella farina senza glutine o nell'amido di patate o tapioca. Scuoti l'eccesso.
Friggere i pezzi di pollo in padella fino a doratura su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato. Lavora in lotti e non affollare la padella, aggiungendo olio se necessario.
Metti i pezzi di pollo sul piatto riscaldato nel forno.
Quando hai finito con il pollo, scola la maggior parte dell'olio dalla padella, lasciandone un po 'nella padella.
Cuocere e mescolare l'aglio tritato nella padella fino a quando non è fragrante, circa 20 secondi.
Versare il brodo di pollo. Raschiare e sciogliere eventuali pezzetti marroni dal fondo della padella.
Mescolare le fette di limone e portare a ebollizione il composto. Lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce a circa ⅔ tazza, da 5 a 8 minuti.
Aggiungere il succo di limone e i capperi (facoltativo); cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà ridotta e leggermente addensata, circa 5 minuti in più.
Fai cadere il burro nella padella e fallo roteare nella salsa inclinando la padella fino a quando il burro non si sarà sciolto e incorporato.
Aggiungere il prezzemolo; togliere dal fuoco e mettere da parte.
Disporre i medaglioni di pollo sui piatti da portata e versare la salsa su ogni porzione per servire.