Pizza Vegetariana

Concediti i deliziosi sapori di questa pizza vegetariana. La passata di pomodoro, infusa con aglio e pepe nero, offre un'esplosione di sapore piccante e saporita.

Pizza Vegetariana

ingredienti

• ▢ 1 oncia di lievito fresco (per dolci), a temperatura ambiente
• ▢ 1 cucchiaio di zucchero semolato bianco
• ▢ 1 tazza di acqua calda (95-105 °F)
• ▢ ⅔ tazza di farina di riso
• ▢ 1 tazza di farina d'avena senza glutine, più una quantità per spolverare
• ▢ ⅔ tazza di farina di ceci
• ▢ ⅔ tazza di fecola di patate
• ▢ ⅓ cucchiaino di sale marino fino
• ▢ 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ▢ ¼ di cavolfiore di medie dimensioni
• ▢ ⅔ tazza di passata di pomodoro
• ▢ 2 spicchi d'aglio, sbucciati, schiacciati e tritati
• ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ 7 once di pomodorini, tagliati a metà
• ▢ 2 cipolle rosse, sbucciate e affettate
• ▢ 1 manciata di rucola
• ▢ 1 manciata di spinaci novelli
• ▢ 1 manciata di valeriana
• ▢ 1 manciata di foglie di origano fresco

Istruzioni

• ▢ Sbriciolare il lievito tra le mani e scioglierlo in una tazza con lo zucchero e l'acqua tiepida. Mettere da parte per 15 minuti. Aggiungere 2 cucchiaini di farina di riso e 2 cucchiaini di farina d'avena, mescolare per unire. Mettere da parte per altri 30 minuti.
• ▢ Setacciare il resto delle farine in una ciotola capiente, aggiungere il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito sciolto, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e amalgamatelo all'impasto.
• ▢ Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferire nuovamente nella ciotola, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora, finché non avrà raddoppiato di volume.
• ▢ Nel frattempo tagliare il cavolfiore in piccole cimette ed eliminare le foglie esterne. Coprire le cimette con acqua bollente e metterle a fuoco medio, cuocere per 2 minuti. Scolare e mettere da parte su un colino.
• ▢ Preriscaldare il forno a 450°F.
• ▢ Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, stenderlo o allungarlo tra le mani per formare un rettangolo di circa 8 x 11 pollici. Formare un bordo più alto attorno ai bordi. Disporre l'impasto della pizza su una teglia rivestita con carta da forno.
• ▢ Distribuire la passata di pomodoro sull'impasto, cospargere con l'aglio schiacciato tritato e condire con pepe nero. Aggiungere i pomodori e le cimette di cavolfiore preparate, trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere la pizza per circa 20-25 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati (idealmente utilizzando la modalità convezione).
• ▢ Togliere dal forno. Cospargere generosamente con fette di cipolla rossa, rucola, spinaci, valeriana e origano fresco. Condire con l'olio d'oliva rimasto. Servire caldo.

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