Essere bloccati a casa durante Covid19 può portare il divertimento fuori dalla primavera. Tuttavia, se hai un pollo, un po 'di senape, miele e alcune spezie, puoi cucinare un po' di gioia nel tuo mondo, e questa è solo la ricetta per farlo. La ricetta prevede il processo chiamato "spatchcocking", che è una parola divertente per un modo particolare di dividere un pollo e aprirlo per cucinare. Questa ricetta ci viene dal nostro amatissimo Chef John sul blog Food Wishes e sul canale YouTube.
Assicurati di guardare la divertente e utile preparazione video di Chef John qui, soprattutto se sei nuovo nel processo di spatchcocking:
Ingredienti:
Istruzioni:
In una grande ciotola, mescolare senape, miele, aceto, Sriracha, paprika, pepe e sale, fino a quando combinato.
Spatchcocking
Posizionare il pollo, con il petto rivolto verso il basso, su una superficie di lavoro. Iniziando dal coccige, tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale con le forbici o un coltello, tagliando il più vicino possibile all'osso. Scartare la spina dorsale e tagliare il grasso in eccesso o la pelle dal pollo.
Trova la cartilagine in cui il braccio trasversale si unisce e forma una "v" e fai 1 taglio superficiale con un coltello attraverso la cartilagine. Premi verso il basso su entrambi i lati per appiattire il pollo ed esporre lo sterno, facendo un altro taglio nella cartilagine, se necessario.
Passa le dita lungo lo sterno fino a quando il resto della cartilagine si allontana. Fai alcuni tagli superficiali su gambe, cosce e ali per garantire una cottura uniforme.
Trasferire il pollo nella ciotola della marinata e mescolare fino a quando non sarà ben ricoperto. Marinare, con il petto rivolto verso il basso, in frigorifero, dalle 4 alle 12 ore.
Riscalda il forno a 220 ° C (425 gradi F).
Fodera una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
Trasferire il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, sulla teglia preparata. Condire con sale. Prenota la marinata per imbastire.
Cuocere al centro del forno preriscaldato fino a quando il pollo inizia a scurirsi in punti, da 35 a 40 minuti.
Mentre il pollo arrostisce, trasferire la marinata in eccesso in una piccola casseruola. Aggiungi il brodo di pollo per diluire un po 'la salsa e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco.
Imburrare il pollo con la salsa e continuare a arrostire, imbastendo a piacere, fino a quando non si rosolano più l'osso e i succhi scorrono chiari, circa 15 minuti in più. Un termometro a testa intrecciata inserito nella parte più spessa della coscia, vicino all'osso, dovrebbe leggere 74 ° C (165 ° F).
Rimuovere il pollo dal forno e spennellare il grasso e il grasso accumulato dalla padella sul pollo.
Trasferire il pollo su un piatto da portata e guarnire con cipolle verdi. Affetta e servi, cucchiaiando la salsa rimanente sopra.