Grazie all'uso di aminos al cocco al posto della salsa di soia e dell'amido di arrowroot al posto della farina, questa ricetta di pollo all'arancia senza glutine è un'ottima opzione per chi segue una dieta Paleo.
Ricetta di pollo all'arancia senza glutine
Tempo di preparazione25 minTempo di cottura30 minTempo totale55 minPiatto: Piatto principaleCucina: Cinese Porzioni: 6 Calorie: 339kcal Autore: Hayley Mason e Bill Staley
ingredienti
Per la salsa:
▢ 240 ml di succo d'arancia fresco
▢ 4 spicchi d'aglio, tritati
▢ 3 cucchiai (45 ml) di aminoacidi al cocco
▢ 1 ½ cucchiaio (23 ml) di succo di limone fresco
▢ 1 cucchiaio (15 ml) di miele grezzo
▢ 2 cucchiaini (8 g) di zucchero di cocco
▢ 1 cucchiaino (3 g) di radice di zenzero grattugiata
▢ ½ cucchiaino (1 g) di peperoncino in scaglie
▢ ½ cucchiaino (2,5 ml) di aceto balsamico
▢ ½ tazza (120 ml) di brodo di pollo senza glutine o acqua
Per il pollo:
▢ ¼ di tazza (60 ml) di aminoacidi al cocco
▢ 1 uovo grande, sbattuto
▢ 1 tazza (128 g) di radice di freccia in polvere
▢ 1 cucchiaino (5 ml) di acqua frizzante
▢ 2 tazze (475 ml) di grassi neutri, per friggere (usiamo grasso d'anatra, burro chiarificato o grasso vegetale)
▢ 8 cosce di pollo disossate e senza pelle, sciacquate e tagliate a pezzi da 1-2 pollici
▢ 1 arancia, la scorza grattugiata, per guarnire
▢ Cipolla verde, tagliata a fettine sottili, per guarnire
Istruzioni
▢ In una grande casseruola a fuoco medio, unire tutti gli ingredienti della salsa. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a ebollizione. Lasciar ridurre la salsa di un quarto, circa 10-15 minuti.
▢ Mentre la salsa si riduce, preparare la pastella. Sbatti insieme gli aminos al cocco e l'uovo sbattuto. Aggiungere lentamente la polvere di arrowroot fino ad ottenere la consistenza di una pastella densa. Incorporare delicatamente l'acqua frizzante.
▢ Mettere il grasso di cottura in una pentola pesante a fuoco medio-alto, utilizzando un termometro per dolci per monitorare la temperatura. Quando raggiunge i 375 ° F, immergi i pezzi di pollo nella pastella e poi mettili nel grasso bollente a intervalli, in modo da non sovraffollare la pentola. Friggere fino a cottura completa e croccante, circa 4-6 minuti. Rimuovere e lasciare scolare su carta assorbente.
▢ Mescolare il pollo fritto con la salsa. Guarnire con la scorza d'arancia e il cipollotto affettato e servire.
Nutrizione
Nutrizionali Senza glutine arancione pollo ricetta Quantità per dose Calorie 339 calorie da grassi 63 % valore quotidiano * Fat 7g 11% grassi saturi 2g 10% grassi trans 1g colesterolo 171mg 57% di sodio 576mg 24% di potassio 544mg 16% carboidrati 35 g 12% fibra 1g 4% di zucchero 10g 11% Protein 31g 62% vitamina A 258IU 5% vitamina C 34mg 41% calcio 45mg 5% Ferro2mg 11% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta a 2000 calorie.
