Pollo cremoso al limone e aneto (senza glutine)

Ingredienti:

• 4 cotolette di pollo (4 once).
• ½ cucchiaino di pepe macinato, diviso
• ¼ di cucchiaino di sale, diviso
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 scalogno grande, tritato finemente
• 1 grosso spicchio d'aglio, tritato
• ½ tazza di brodo di pollo
• ½ tazza di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 limone piccolo, tagliato a fettine sottili
• 2 cucchiai di aneto tritato, più una quantità per guarnire

Istruzioni:
cospargere il pollo con ¼ di cucchiaino di pepe e un cucchiaino di sale. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio finché non diventa luccicante. Aggiungi il pollo; cuocere, girando una volta, fino a doratura e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165 ° F, da 6 a 8 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto.

Aggiungere lo scalogno e l'aglio nella padella; cuocere, mescolando fino a quando non diventa fragrante, circa 15 secondi. Aggiungi brodo; cuocere, mescolando di tanto in tanto e raschiando i pezzetti marroni sul fondo della padella, fino a ridurli della metà, da 1 a 2 minuti. Incorporare la panna, il succo di limone, le fette di limone e il rimanente ¼ di cucchiaino di pepe e ⅛ di cucchiaino di sale; cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il pollo, con gli eventuali succhi accumulati, e l'aneto; girare per ricoprire con la salsa. Se lo si desidera, cospargere con ulteriore aneto.