Polpette di pollo croccanti e waffle senza glutine

Questa ricetta di polpette di pollo croccanti e waffle senza glutine è il mio gioco su un incrocio tra pollo e waffle e pollo caldo di Nashville. Entrambi ho sempre voluto provare e non l'ho fatto, quindi questa è la mia creazione di come penso sarebbero stati ed è reso più facile da quando ho preparato polpette di pollo invece del tradizionale pollo fritto.

Le polpette di pollo croccanti sono fatte con pollo macinato, pangrattato senza glutine (io ho usato Kinnikinnick), uova, maionese, succo di limone e un po' di condimento. Questi sono ottimi da soli così come sopra i waffle!

Un paio di brevi note su questa ricetta: il miele caldo è ora disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari. La miscela di pollo è appiccicosa, quindi le mani bagnate rendono la vita più facile. L'unico trucco è regolare il calore nella padella in modo che il pollo cuocia e l'esterno non si rosoli troppo. Mi piace usare un termometro a lettura istantanea ogni volta che cucino il pollo per assicurarmi che cuocia.

Questa ricetta è puro comfort food ed è anche divertente da servire agli ospiti: a chi non piace sentire "stiamo mangiando pollo e waffle!"?

Ricetta polpette di pollo croccanti e waffle senza glutine

ingredienti

• ▢ 1 libbra di pollo macinato
• ▢ 1 tazza di Panko Panko Senza Glutine Kinnikinnick, diviso
• ▢ 1 uovo grande
• ▢ Succo di ½ limone
• ▢ ⅓ tazza di maionese
• ▢ 2 cucchiai di prezzemolo secco
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero
• ▢ Olio vegetale, per friggere
• ▢ 4 cialde per tostapane senza glutine
• ▢ Miele caldo
• ▢ Fette di insalata di cavolo o sottaceti all'aneto, per servire

Istruzioni

• ▢ In una ciotola capiente, unire il pollo, ½ tazza di pangrattato panko, l'uovo, il succo di limone, la maionese, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla in polvere, sale e pepe. Mescolare bene.
• ▢ Versare la restante ½ tazza di pangrattato in un piatto. Tieni un altro piatto in attesa.
• ▢ Con le mani bagnate, modellare il composto in quattro polpette di uguali dimensioni, all'incirca delle dimensioni dei waffle. Il composto risulterà abbastanza appiccicoso. Una alla volta, adagiate le polpette sul piatto con il panko e ricopritele bene su entrambi i lati, premendo il panko nelle polpette di pollo. Sono un po' delicati a questo punto. Disporre sul piatto pulito fino a quando il resto non sarà formato e ricoperto.
• ▢ Rivestire un altro piatto con carta assorbente. Versare abbastanza olio in una padella grande da raggiungere circa ¼ di pollice e scaldare a fuoco medio. Adagiare con cura due polpette nell'olio bollente e cuocere per circa 5 minuti per lato o fino a quando non saranno ben dorate e la temperatura interna delle polpette è di 165 gradi. Se l'esterno si è dorato di due volte prima che il pollo sia cotto, abbassate la fiamma. A cottura ultimata, adagiate le polpette cotte su un piatto foderato di carta assorbente e ripetete con le restanti due polpette.
• ▢ Tostare i waffle secondo le indicazioni sulla confezione.
• ▢ Per servire, mettere un tortino sopra ogni waffle, condire con miele caldo e guarnire con insalata di cavolo o sottaceti. Servire con miele extra caldo a parte.

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