Deliziose e gustose, queste crocchette scompariranno sicuramente in men che non si dica, quindi raddoppia la ricetta! Puoi anche conservare e rimettere le cime sui pomodori, soprattutto se sono dotati di gambi.
Pomodorini Ripieni
Tempo di preparazione 20 minuti Portata: antipasto, contorno, spuntino Porzioni: 20 pomodori Calorie: 28 kcal Autore: Olga Miller
ingredienti
▢ 20 pomodorini, circa 1 pollice di diametro
▢ ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta fitte
▢ ⅓ tazza di foglie di basilico fresco ben confezionate, più altre per guarnire
▢ 1 spicchio d'aglio
▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
▢ 3 once di formaggio di capra sbriciolato o alternativa al formaggio
▢ Sale kosher e pepe nero appena macinato
Istruzioni
▢ Taglia la parte superiore di ogni pomodoro. Usando un cucchiaino, raccogli la polpa e i semi. Capovolgere su carta assorbente per drenare.
▢ In un frullatore, unisci il prezzemolo, il basilico e l'aglio. Coprire e lavorare fino a ottenere un composto uniforme, raschiando i lati se necessario. Con la macchina in funzione, irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e continuare a lavorare fino a formare una pasta.
▢ Trasferire in una piccola ciotola e aggiungere il formaggio di capra. Mescolare fino a quando abbastanza liscio. Condite con sale e pepe a piacere.
▢ Versare il composto in un piccolo sacchetto di plastica, praticare un piccolo foro in un angolo del sacchetto. Spremere il ripieno nei gusci di pomodoro. Guarnire con piccole foglioline di prezzemolo o basilico.
Nutrizione
Valori nutrizionali Pomodorini ripieni Quantità per porzione Calorie 28 Calorie da grassi 18 % Valore giornaliero* Grassi 2 g 3% di grassi saturi 1 g 5% di grassi polinsaturi 0,2 g Grassi monoinsaturi 1 g Colesterolo 2 mg 1% di sodio 18 mg 1% di potassio 48 mg 1% Carboidrati 1 g 0% di fibre 0,2 g 1% zucchero 0,5 g 1% proteine 1 g 2% vitamina A 275 UI 6% vitamina C 6 mg 7% calcio 11 mg 1%Ferro 0,3 mg 2% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
