Questo porridge salato con funghi e uova sarà un ottimo piatto per la colazione!
Porridge Salato con Funghi e Uovo
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura30 minutiTempo totale45 minuti Portata: colazione, piatto principale Porzioni: 3 Calorie: 327kcal Autore: Olga Miller
ingredienti
▢ 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
▢ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
▢ Sale kosher
▢ 1 tazza di avena senza glutine a cottura rapida
▢ 8 once di funghi freschi a scelta, affettati
▢ 3 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili
▢ 1 cucchiaino di timo secco, facoltativo
▢ Pepe nero appena macinato
▢ Timo fresco, per guarnire, facoltativo
▢ 2-3 uova fritte grandi, una per persona, facoltative
Istruzioni
▢ In un pentolino, unire il brodo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un generoso pizzico di sale. Portare ad ebollizione. Aggiungere l'avena, riportare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, circa 13-15 minuti. Togliere dal fuoco e coprire per mantenerlo al caldo.
▢ Nel frattempo, in una padella larga a fuoco medio-alto, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva finché non diventano luccicanti. Aggiungere i funghi, lo scalogno, il timo secco, se utilizzato, sale e pepe a piacere e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a dorare, per circa 10 minuti.
▢ Dividere la farina d'avena tra i piatti da portata, guarnire con il composto di funghi e scalogno e un uovo fritto, se utilizzato.
▢ Servire immediatamente.
Appunti
Qualsiasi stile di uovo sarebbe adatto a questo piatto. Preferisco il mio a quello facile, quindi il tuorlo cremoso si romperà e colerà sopra la farina d'avena e i funghi.
Nutrizione
Valori nutrizionali Porridge Salato con Funghi e Uova Quantità per porzione Calorie 327 Calorie dai grassi 180 % Valore giornaliero* Grassi 20 g 31% Grassi saturi 3 g 15% Grassi trans 0,01 g Grassi polinsaturi 3 g Grassi monoinsaturi 12 g Colesterolo 109 mg 36 % Sodio 97 mg 4% Potassio 599 mg 17% Carboidrati 27 g 9% Fibre 4 g 16% Zucchero 4 g 4% Proteine 14 g 28% Vitamina A 172 UI 3% Vitamina C 4 mg 5% Calcio 53 mg 5% Ferro 3 mg 17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
