Porridge Salato con Funghi e Uovo

Questo porridge salato con funghi e uova sarà un ottimo piatto per la colazione!

Porridge Salato con Funghi e Uovo

Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura30 minutiTempo totale45 minuti Portata: colazione, piatto principale Porzioni: 3 Calorie: 327kcal Autore: Olga Miller

ingredienti

• ▢ 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
• ▢ 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ▢ Sale kosher
• ▢ 1 tazza di avena senza glutine a cottura rapida
• ▢ 8 once di funghi freschi a scelta, affettati
• ▢ 3 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili
• ▢ 1 cucchiaino di timo secco, facoltativo
• ▢ Pepe nero appena macinato
• ▢ Timo fresco, per guarnire, facoltativo
• ▢ 2-3 uova fritte grandi, una per persona, facoltative

Istruzioni

• ▢ In un pentolino, unire il brodo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e un generoso pizzico di sale. Portare ad ebollizione. Aggiungere l'avena, riportare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa, circa 13-15 minuti. Togliere dal fuoco e coprire per mantenerlo al caldo.
• ▢ Nel frattempo, in una padella larga a fuoco medio-alto, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva finché non diventano luccicanti. Aggiungere i funghi, lo scalogno, il timo secco, se utilizzato, sale e pepe a piacere e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a dorare, per circa 10 minuti.
• ▢ Dividere la farina d'avena tra i piatti da portata, guarnire con il composto di funghi e scalogno e un uovo fritto, se utilizzato.
• ▢ Servire immediatamente.

Appunti

Qualsiasi stile di uovo sarebbe adatto a questo piatto. Preferisco il mio a quello facile, quindi il tuorlo cremoso si romperà e colerà sopra la farina d'avena e i funghi.

Nutrizione

Valori nutrizionali Porridge Salato con Funghi e Uova Quantità per porzione Calorie 327 Calorie dai grassi 180 % Valore giornaliero* Grassi 20 g 31% Grassi saturi 3 g 15% Grassi trans 0,01 g Grassi polinsaturi 3 g Grassi monoinsaturi 12 g Colesterolo 109 mg 36 % Sodio 97 mg 4% Potassio 599 mg 17% Carboidrati 27 g 9% Fibre 4 g 16% Zucchero 4 g 4% Proteine ​​14 g 28% Vitamina A 172 UI 3% Vitamina C 4 mg 5% Calcio 53 mg 5% Ferro 3 mg 17% * I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.