Drs. Michael e Mary Dan Eades sono medici e ricercatori per la salute di Boulder, in Colorado, che hanno ottenuto il potere proteico più venduto negli ultimi anni '90. Il libro propone, nelle parole degli autori, "non una dieta ricca di proteine" ma "una dieta proteica adeguata".
Per questo motivo non sono un grande fan della frase "Protein Power", anche se suppongo che i titoli alternativi Adeguate Protein o Fat Power non avrebbero aiutato con le vendite di libri.
L'argomento di questa recensione è il sequel The Protein Power Lifeplan (Grand Central Publishing, 2001) in cui gli Eades approfittano dell'opportunità di rispondere alle domande dei lettori, per includere informazioni sui numerosi e profondi benefici di il regime e per offrire, infine, un piano globale per vivere ciò che noi pensiamo come una vita alimentata dalle proteine. " Questo non è solo il tuo libro di dieta del mulino. È un piano globale per la salute. Uno che vale la pena leggere non solo per i celiaci e gli intolleranti al glutine, anche se si rivolgono direttamente a noi, ma per tutti coloro che desiderano condurre una vita più sana e piena.
Protein Power Lifeplan è composto da quindici capitoli, il capitolo fondamentale è una sezione chiamata "Man the Hunter", in cui gli Eades gettano le basi evolutive per i loro consigli sullo stile di vita. I capitoli che seguono affrontano vari argomenti come insulina, grassi alimentari, colesterolo, antiossidanti, dolciumi, ferro, magnesio, luce solare e attività fisica e mentale. Il libro termina con consigli pratici su come attuare il loro piano nutrizionale.
Questo capitolo pone le basi per il resto del libro. Stabilisce le basi storiche per, non solo ciò che i nostri antenati hanno mangiato, ma il modo in cui si sono esercitati, quali tipi di minerali hanno ottenuto nella loro dieta e quanto sole hanno ottenuto (no, non avevano la protezione solare).
L'essenza del messaggio - un punto che ho sottolineato nei miei altri articoli per questa newsletter - è che mentre consumiamo i frutti dell'agricoltura e dell'allevamento da almeno 10.000 anni, siamo stati cacciatori raccoglitori per almeno due e mezzo milione di anni prima. Cosa abbiamo mangiato Bene, certamente non cereali in qualsiasi forma (semi di erba non commestibili), niente fagioli, niente latticini, niente zuccheri raffinati. Solo una dieta a base di "alimenti ricchi di nutrienti - carne, pesce e pollame, ricchi di proteine e grassi essenziali di buona qualità; frutta, bacche e verdure, ricchi di antiossidanti e sostanze antitumorali ... "
Brevi riassunti di alcuni capitoli di Nongluten
Prima di arrivare all'argomento che è probabilmente di maggiore interesse per i lettori di questa newsletter - l'impatto del glutine sull'intestino umano passiamo brevemente ad alcuni degli altri argomenti interessanti in questo libro:
Insulina : questo ormone chiave "è alla base di malattie cardiache, diabete, ipertensione, colesterolo e aumenti dei trigliceridi ..." Questo è un argomento importante per gli intolleranti al glutine poiché tendiamo a sostituire gli alimenti che contengono glutine e sono ricchi di carboidrati con alimenti non glutinosi che sono anche ricchi di carboidrati. Nel fare ciò abbiamo risolto il problema principale delle reazioni autoimmuni alle proteine estranee, ma continuiamo a prepararci per quella che viene comunemente chiamata Sindrome X, Sindrome Metabolica o Sindrome da Resistenza all'Iperinsulinemia / Insulina.
Grassi : le raccomandazioni dietetiche a basso contenuto di grassi fatte dagli istituti sanitari negli ultimi decenni sono state un grave fallimento. I grassi sani e senza alterazioni erano un alimento base delle diete dei nostri antenati. Mentre c'è una prospettiva mutevole con una nuova enfasi su Omega 3 e grassi monoinsaturi come l'olio d'oliva, è un peccato del massimo ordine aver demonizzato quello che era per i nostri antenati un macronutriente primario.
Colesterolo : un'altra demonizzazione non necessaria è stata diretta a questa "sostanza naturale e necessaria". Sì, esiste una cosa come il colesterolo "cattivo", la sottrazione di LDL chiamata "piccola, densa". Ma assumere droghe per ridurlo equivale a chiedere la rimozione delle bende dalla scena di un incidente d'auto. Il colesterolo cattivo alto è un sintomo di un problema dietetico piuttosto che un problema in sé e per sé. E, senza fiato, non è mai stata stabilita alcuna correlazione tra il consumo di colesterolo e colesterolo alto nel sangue.
Sunshine - "Raccomandiamo di prendere il sole regolarmente come un passo indietro verso lo stile di vita naturale che dovevamo vivere." Eh? Non ci è stato detto di evitare il sole a tutti i costi, di strisciare su strato dopo strato di crema solare per evitare i raggi mortali dall'alto? Come noi, i nostri antenati avrebbero sicuramente evitato le scottature quando possibile. Ma la luce solare è una fonte naturale di vitamina D e ci "proteggerà da ossa deboli, stati d'animo tristi, metabolismo lento e tumori ..." Non deve essere evitato ma apprezzato.
Forse di maggior interesse per i celiaci e gli intolleranti al glutine, The Protein Power Lifeplan contiene un tour de force di un capitolo intitolato "The Leaky Gut: Diet and the Autoimmune Response". Se non dovessi leggere nient'altro nel libro, devi leggere questo capitolo.
La sostanza dell'argomento di Eades in questo capitolo è questa:
Riportandoci alla nostra dieta ancestrale e alle abitudini che si sono formate nel corso di milioni di anni, The Protein Power Lifeplan è una risorsa eccellente per scoprire perché abbiamo problemi con i cereali contenenti glutinente. Ma, come puoi vedere, questo libro è molto più di un semplice avvertimento contro grano, segale e orzo. È un antidoto rinfrescante e di buon senso per gran parte della nostra recente saggezza dietetica. Lettura altamente raccomandata.