Ricetta bolognese di lenticchie a base vegetale

Non è un segreto che il mio cibo di conforto preferito sia la pasta, e questa bolognese di lenticchie a base vegetale non è altro che confortante. Questa ricetta ha una nuova interpretazione del bolognese essendo completamente a base vegetale. La principale fonte di proteine ​​in questa ricetta sono le lenticchie e i rotini di ceci. Che tu sia vegetariano o meno, ti innamorerai di questa bolognese di lenticchie a base vegetale.

Per questa ricetta, aggiungi le cipolle, le carote e i funghi in una padella profonda e lasciali dorare. Quindi, aggiungi tutto il condimento per aggiungere il sapore italiano alla pasta. Per la salsa è abbastanza semplice, bastano concentrato di pomodoro e aceto di riso in cui ho usato l'aceto di riso biologico Marukan. Dopodiché, aggiungi solo il brodo, le lenticchie ammollate e i pomodori e fai sobbollire per 50 minuti. Mi piace aggiungere del parmigiano e guarnire per completare il tutto.

Bolognese di lenticchie a base vegetale

Tempo di preparazione40 minutiTempo di cottura1 ora e 10 minuti Portata: portata principaleCucina: italiana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 356 kcal Autore: Senza glutine e altro

ingredienti

• ▢ 1 tazza di lenticchie
• ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
• ▢ 1 cipolla grande, a dadini
• ▢ 2 carote grandi, sbucciate e tritate
• ▢ 8 once di funghi, puliti e affettati
• ▢ Kosher o sale marino fine
• ▢ 4 spicchi d'aglio tritati
• ▢ 2 cucchiaini di condimento italiano
• ▢ ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
• ▢ Pepe nero appena macinato
• ▢ ⅔ tazza (o un tubo da 5,3 once) di concentrato di pomodoro a doppia concentrazione (da un tubo, non da una lattina)
• ▢ ½ tazza di aceto di riso biologico Marukan
• ▢ 3 tazze di brodo vegetale senza glutine
• ▢ 1 (15 once) può schiacciare i pomodori, non scolati
• ▢ 8 once di rotini di ceci senza glutine
• ▢ Parmigiano reggiano vegetale grattugiato a scaglie, per servire
• ▢ Prezzemolo tritato, per guarnire

Istruzioni

• ▢ Risciacquare e raccogliere sopra le lenticchie. Coprire con acqua e lasciare in ammollo per 30-60 minuti. Drenare.
• ▢ Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, le carote e i funghi. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano a dorare (circa 8 minuti). Aggiungere l'aglio, il condimento italiano, il peperoncino tritato, 1 cucchiaino e mezzo di sale e ¾ cucchiaini di pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti o fino a quando diventa di colore più scuro. Aggiungere l'aceto e cuocere per circa 2 minuti o fino a quando non si addensa un po ', raschiando eventuali pezzetti dorati.
• ▢ Aggiungi il brodo, le lenticchie e i pomodori. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire la pentola e cuocere per 50-60 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe se necessario.
• ▢ Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare. Condire la pasta con il sugo.
• ▢ Servire condita con scaglie di parmigiano e prezzemolo.

Nutrizione

Valori nutrizionali Bolognese di lenticchie a base vegetale Quantità per porzione Calorie 356 Calorie da grassi 72 % Valore giornaliero* Grassi 8 g 12% di grassi saturi 1 g 5% di grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 4 g Sodio 390 mg 16% di potassio 962 mg 27% Carboidrati 56 g 19% di fibre 19 g 76% di zucchero 12 g 13% di proteine ​​22 g 44% di vitamina A 3995 UI 80% di vitamina C 18 mg 22% di calcio 104 mg 10% di ferro 8 mg44% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.