Ricetta bolognese di lenticchie a base vegetale

Non è un segreto che il mio cibo di conforto preferito sia la pasta, e questa bolognese di lenticchie a base vegetale non è altro che confortante. Questa ricetta ha una nuova interpretazione del bolognese essendo completamente a base vegetale. La principale fonte di proteine in questa ricetta sono le lenticchie e i rotini di ceci. Che tu sia vegetariano o meno, ti innamorerai di questa bolognese di lenticchie a base vegetale.
Per questa ricetta, aggiungi le cipolle, le carote e i funghi in una padella profonda e lasciali dorare. Quindi, aggiungi tutto il condimento per aggiungere il sapore italiano alla pasta. Per la salsa è abbastanza semplice, bastano concentrato di pomodoro e aceto di riso in cui ho usato l'aceto di riso biologico Marukan. Dopodiché, aggiungi solo il brodo, le lenticchie ammollate e i pomodori e fai sobbollire per 50 minuti. Mi piace aggiungere del parmigiano e guarnire per completare il tutto.
Bolognese di lenticchie a base vegetale
Tempo di preparazione40 minutiTempo di cottura1 ora e 10 minuti Portata: portata principaleCucina: italiana Porzioni: 6 porzioni Calorie: 356 kcal Autore: Senza glutine e altroingredienti
- ▢ 1 tazza di lenticchie
- ▢ 2 cucchiai di olio d'oliva
- ▢ 1 cipolla grande, a dadini
- ▢ 2 carote grandi, sbucciate e tritate
- ▢ 8 once di funghi, puliti e affettati
- ▢ Kosher o sale marino fine
- ▢ 4 spicchi d'aglio tritati
- ▢ 2 cucchiaini di condimento italiano
- ▢ ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- ▢ Pepe nero appena macinato
- ▢ ⅔ tazza (o un tubo da 5,3 once) di concentrato di pomodoro a doppia concentrazione (da un tubo, non da una lattina)
- ▢ ½ tazza di aceto di riso biologico Marukan
- ▢ 3 tazze di brodo vegetale senza glutine
- ▢ 1 (15 once) può schiacciare i pomodori, non scolati
- ▢ 8 once di rotini di ceci senza glutine
- ▢ Parmigiano reggiano vegetale grattugiato a scaglie, per servire
- ▢ Prezzemolo tritato, per guarnire
Istruzioni
- ▢ Risciacquare e raccogliere sopra le lenticchie. Coprire con acqua e lasciare in ammollo per 30-60 minuti. Drenare.
- ▢ Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, le carote e i funghi. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano a dorare (circa 8 minuti). Aggiungere l'aglio, il condimento italiano, il peperoncino tritato, 1 cucchiaino e mezzo di sale e ¾ cucchiaini di pepe. Cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti o fino a quando diventa di colore più scuro. Aggiungere l'aceto e cuocere per circa 2 minuti o fino a quando non si addensa un po ', raschiando eventuali pezzetti dorati.
- ▢ Aggiungi il brodo, le lenticchie e i pomodori. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire la pentola e cuocere per 50-60 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate e aggiungete altro sale e pepe se necessario.
- ▢ Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Drenare. Condire la pasta con il sugo.
- ▢ Servire condita con scaglie di parmigiano e prezzemolo.