S'more Brownie Bread
In questo S'more Brownie Bread, la meringa tostata su un biscotto fondente viene ammucchiata e cosparsa di briciole di cracker Graham per una sensazione in bocca soddisfacente che riporta i ricordi dell'estate. Sentiti libero di costruirci sopra con un filo di ganache al cioccolato!
Pane Brownie S'more Senza Glutine
Tempo di preparazione20 minTempo di cottura30 minTempo totale50 min Portata: dessertCucina: americana Porzioni: 1 pagnotta Calorie: 3640kcal Autore: Olga Milleringredienti
- ▢ Grasso a scelta, per ungere la padella
- ▢ 1 tazza (250 ml) di latte di cocco intero
- ▢ 1 tazza (200 g) di zucchero di canna
- ▢ 4 once (113 g) di cioccolato semidolce (normale o senza lattosio), tritato grossolanamente, diviso
- ▢ 2 cucchiaini (10 ml) di puro estratto di vaniglia
- ▢ 2 uova grandi, leggermente sbattute
- ▢ ½ tazza (70 g) di farina di manioca di Otto
- ▢ 1 tazza (128 g) di amido di tapioca
- ▢ ½ tazza (59 g) di cacao in polvere, setacciato
- ▢ 2 cucchiaini (8 g) di lievito in polvere
- ▢ ¼ cucchiaino (1,5 g) kosher o sale marino fino
- ▢ ½ cucchiaino (1,3 g) di cannella in polvere
- ▢ Briciole di cracker graham senza glutine
Per la guarnizione della meringa:
- ▢ ½ tazza (120 ml) di albumi
- ▢ ½ tazza (100 g) di zucchero semolato
- ▢ ½ tazza (62 g) di zucchero a velo setacciato
- ▢ ¼ cucchiaino (0,8 g) di cremor tartaro
- ▢ Un pizzico di kosher o sale marino fino
Istruzioni
- ▢ Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e foderare una teglia da 9x5x3 pollici con carta da forno, lasciando sporgere i due lati lunghi; accantonare.
- ▢ In un pentolino unire il latte, lo zucchero, metà del cioccolato e la vaniglia; scaldare a fuoco dolce fino a quando lo zucchero e il cioccolato non si saranno sciolti. Fate raffreddare, quindi aggiungete le uova.
- ▢ In una ciotola capiente, unire la farina, l'amido, il cacao in polvere, il lievito, il sale e la cannella. Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina e mescolare fino a quando non sarà inumidita. Incorporate il cioccolato rimanente.
- ▢ Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Infornate per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro esce quasi pulito. Alcune briciole umide attaccate sono ok.
- ▢ Raffreddare in teglia su una griglia per 10 minuti prima di togliere dalla teglia.
- ▢ Mentre il pane si raffredda, fare la meringa. In una piccola casseruola, unire tutti gli ingredienti della meringa. A fuoco medio, sbatti il composto continuamente fino a quando gli zuccheri non si sono sciolti e il composto è caldo. Versare in una ciotola di una planetaria munita di una frusta e sbattere fino a quando non si formeranno dei picchi ben sodi.
- ▢ Spalmare la meringa sopra il pane e utilizzare un cannello da cucina per dorare leggermente la meringa. In alternativa, metti il pane sotto una griglia per 1-2 minuti, guardando attentamente in modo che non bruci. Cospargere con briciole di cracker Graham senza glutine.