Souvlaki di pollo senza glutine (kebab) con salsa tzatziki

I greci ne sanno una o due cose di buon cibo e carne alla griglia. Il souvlaki è carne marinata alla greca su un bastoncino. Questi deliziosi spiedini di pollo alla griglia in stile greco senza glutine sono facili da preparare e sicuramente soddisferanno i tuoi palati più affamati.

Ingredienti:

Kebab:

• ¼ tazza di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di limone 
• 1 cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di sale
• 1 ½ libbra di petto di pollo senza pelle e disossato tagliato a pezzetti 
• 6 spiedini di legno, o secondo necessità

Salsa greca Tzatziki:

• 1 (6 once) contenitore di yogurt greco alla greca
• ½ cetriolo sbucciato, privato dei semi e grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di aceto bianco
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 pizzico di sale

Procedimento:
Per gli spiedini: unire l'olio d'oliva, l'aglio, il succo di limone, l'origano e il sale in un sacchetto grande richiudibile. 

Aggiungere il pollo, ricoprire con la marinata, strizzare l'aria in eccesso e sigillare il sacchetto; marinare in frigorifero per 2 ore.

Per la salsa tzatziki: mescolare in una ciotola lo yogurt, il cetriolo, l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio e il sale. 

Conservare in frigorifero la salsa per far amalgamare i sapori, da 1 a 2 ore.

Mettere a bagno gli spiedini di legno in una ciotola di acqua fredda per circa 15 minuti. 

Scaldare una griglia da esterno a fuoco medio-alto e ungere leggermente la griglia.

Togliere il pollo dalla marinata e infilarlo negli spiedini imbevuti. Scartare la marinata inutilizzata.

Cuocere gli spiedini sulla griglia preriscaldata, girandoli spesso fino a quando non saranno dorati su tutti i lati e il pollo non sarà più rosa al centro, circa 7-8 minuti per lato. 

Servire con salsa tzatziki.