Spiedini di maiale Teriyaki senza glutine

L'estate potrebbe essere tecnicamente finita, ma il clima caldo continua in molte parti del paese. Questo rappresenta un'opportunità per spremere alcune grigliate all'aperto di fine stagione. È anche un ottimo momento per testare le ricette per la stagione del tailgating. Questi spiedini di maiale teriyaki sono facili da preparare e super gustosi. 

Ingredienti:

• 3 cucchiai di salsa di soia senza glutine o tamari 
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 libbra di lonza di maiale disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 lattina (14,5 once) di brodo di pollo
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine o tamari
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ cucchiaino di zenzero macinato
• 3 funghi portobello, tagliati in quarti
• 1 cipolla rossa grande, tagliata in 12 spicchi 
• 12 pomodorini
• 12 bocconcini di ananas fresco

Procedimento:
In un piatto fondo, mescolare insieme 3 cucchiai di salsa di soia senza glutine, olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio tritato, scaglie di peperoncino, sale e pepe. 

Aggiungere i cubetti di maiale e girare per ricoprire uniformemente con la marinata. 

Coprire e conservare in frigorifero per 3 ore.

In una casseruola, unire il brodo di pollo, l'amido di mais, 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine, lo zucchero di canna, 2 spicchi d'aglio tritati e lo zenzero. 

Portare a bollore, mescolando continuamente. 

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.

Scaldare una griglia all'aperto a fuoco alto e una griglia leggermente d'olio. 

Infilare i cubetti di maiale negli spiedini, alternandoli con funghi, cipolla, pomodori e pezzi di ananas.

Cuocere sulla griglia per 15 minuti, o fino a quando la carne non sarà cotta. Girare gli spiedini e durante la cottura irrorarli spesso con la salsa.