Taco casseruola di base senza glutine

Quando sei troppo stanco per cucinare, e anche troppo stanco per fare i nachos, ma hai bisogno di un "pasto" senza glutine, questa ricetta ti salverà. Questa casseruola di taco è ancora più semplice della nostra versione precedente con carne macinata. È un semplice matrimonio di peperoncino, patatine di mais e formaggio conditi con lattuga, pomodoro e altri piatti preferiti. Puoi usare il tuo peperoncino in scatola senza glutine preferito, se lo desideri. Aggiungi la tua salsa preferita o cambia i condimenti come preferisci. 

Ingredienti:

• 6 tazze di tortilla di mais
• 2 tazze di peperoncino senza glutine in scatola con fagioli
• 1 tazza di formaggio Cheddar grattugiato
• 3 tazze di lattuga verde tritata
• 2 pomodori Roma (prugna), tritati
• ½ tazza di olive nere affettate, scolate e snocciolate
• ¾ tazza di salsa
• ¼ tazza di panna acida
• un pizzico di salsa piccante senza glutine, come Tapatío o Crystal, a piacere
• jalapeños in salamoia, a fette, a piacere

Istruzioni:
Riscaldare il forno a 350F (175C).

Metti le patatine sul fondo di una teglia da 9x9 pollici. Versa il peperoncino direttamente dalla lattina sulle patatine. Cospargi sopra il formaggio grattugiato.

Cuocere per 20-25 minuti nel forno riscaldato, fino a quando il peperoncino bolle e il formaggio si scioglie. 

Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.

Completare con lattuga, pomodoro, panna acida e salsa nella padella o dopo aver servito, a piacere.

Nota: per raddoppiare questa ricetta, usa una teglia da 9x13 pollici.