Tacos di merluzzo cajun con salsa di pesche

Questi Tacos di merluzzo Cajun con salsa di pesche portano il calore affumicato e la salsa dolce. Questo piatto fresco e facile è abbastanza veloce per un pasto serale in settimana e abbastanza speciale per gli ospiti.

Tacos di merluzzo cajun con salsa di pesche

ingredienti

Per il merluzzo:

• ▢ 4 filetti di merluzzo, tagliati a fette da 1 pollice
• ▢ ¼ di tazza di maionese
• ▢ ¼ tazza di farina di mais (non farina di mais)
• ▢ 1 cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
• ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di timo essiccato
• ▢ ½ cucchiaino di origano secco
• ▢ ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• ▢ ½ cucchiaino di peperoncino secco

Per la salsa di pesche:

• ▢ 2 pesche mature, tagliate a dadini piccoli
• ▢ ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato finemente
• ▢ ¼ tazza di cipolla rossa, tritata finemente
• ▢ 1 cucchiaio di jalapeño, tagliato a dadini
• ▢ 1 cucchiaio di succo di lime fresco

Per servire:

• ▢ 12 tortillas di mais senza glutine
• ▢ 1 avocado, affettato (facoltativo)
• ▢ 1 lime, affettato (facoltativo)
• ▢ 2 tazze di riso bianco cotto

Istruzioni

Prepara il merluzzo:

• ▢ Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e ungerla bene con spray da cucina, burro o olio d'oliva.
• ▢ Unire la farina di mais e le spezie secche per il merluzzo in una ciotolina. Mescolare per distribuire uniformemente i condimenti.
• ▢ Lavorando su un piatto grande o una teglia bordata, ricoprire i pezzi di pesce su tutti i lati con la maionese. Un pennello da cucina o le mani pulite andranno bene. Cospargere la miscela di condimento sopra il pesce ricoperto di maionese, girando ogni pezzo per ricoprire almeno la parte superiore e inferiore.
• ▢ Trasferire il pesce condito sulla teglia preparata. Cuocere per circa 8 minuti fino a quando il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con una forchetta. Il tempo totale dipenderà dallo spessore del pesce. Sfornare e servire subito.

Preparare la salsa di pesche:

• ▢ Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e mescolare delicatamente per amalgamare bene. Servire subito o conservare in frigorifero coperto per 2-3 ore.

Per servire:

• ▢ Avvolgere la pila di tortillas di mais in un tovagliolo di carta umido. Microonde fino al completo riscaldamento, circa 30-60 secondi, a seconda del microonde. Tenerli avvolti nella carta assorbente umida fino al momento di assemblare i tacos. Questo renderà le tortillas flessibili e impedirà che si rompano.
• ▢ Assemblare i tacos sovrapponendo le tortillas calde con la salsa di merluzzo cajun e pesche. Aggiungi una fetta di avocado (altamente consigliato) e spremere di lime se lo desideri. Servire con un contorno di riso.

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