Il team di ricerca comprendeva Miriam Almirall, Francesc Casellas, Joan Dot, Inés de Torres, Hegoi Segurola, Sara Marsal. Sono variamente affiliati con il Dipartimento di Patologia, il Dipartimento di Endoscopia, il Dipartimento di Reumatologia e l'Unità di Supporto Nutrizionale e l'Hospital Universitari Vall d'Hebron, Barcellona, Spagna; il gruppo di ricerca di reumatologia, istituto di ricerca di Vall d'Hebron; l'Unità di Ricerca sull'Apparato Digerente Gastroenterologia; e il Dipartimento di Scienze Morfologiche, Università Autonoma di Barcellona.
Il team ha condotto uno studio sperimentale prospettico non controllato in un gruppo di pazienti affetti da fibromialgia di un reparto ospedaliero specializzato.
Il team ha analizzato la percentuale di pazienti che hanno soddisfatto i criteri degli esperti di Salerno, hanno risposto a una dieta priva di glutine, hanno migliorato la loro sintomatologia e le caratteristiche di base e hanno soddisfatto i criteri diagnostici.
In tutto, il team ha riscontrato un tasso di sensibilità al glutine non celiaco di circa il 6% in 142 pazienti. Circa il 22% di questi ha mostrato un miglioramento dei sintomi intestinali con una dieta priva di glutine.
In totale, il 74,2% dei rispondenti non ha soddisfatto i criteri degli esperti di Salerno. La presenza di diarrea e linfocitosi intraepiteliale e livelli più bassi di ansia erano fattori predittivi della risposta alla dieta senza glutine. Non sono stati trovati fattori predittivi di soddisfacimento dei criteri di sensibilità al glutine non celiaci a causa del basso numero di discriminatori tra glutine e placebo.
Questi risultati mostrano che i pazienti con fibromialgia hanno una sensibilità al glutine non celiaca a tassi simili alla popolazione generale. Ciò significa che una dieta priva di glutine non sarà appropriata per tutti i pazienti con fibromialgia. Tuttavia, potrebbe essere utile per i pazienti con diarrea o linfocitosi intraepiteliale, almeno per valutare un eventuale miglioramento dei sintomi intestinali.