Tinga de Pollo senza glutine (Tinga di pollo in stile messicano a cottura lenta)
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La Tinga de Pollo è un piatto messicano a base di pollo a cottura lenta altamente versatile. Servilo da solo, con riso, fagioli e tortillas, oppure usalo in tacos, enchiladas, burritos, tostadas e altro ancora. In qualunque modo lo servi, questo Tinga di pollo senza glutine offrirà un sapore eccezionale e renderà felici molti mangiatori.
ingredienti
- 1 chilo e mezzo di pomodori rom, circa 5
- 1 cipolla gialla media, tagliata a mezze lune
- 4 peperoni chipotle essiccati, senza gambo e semi
- 1 grosso spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio da cucina neutro
- 1 chilo e mezzo di cosce di pollo disossate e senza pelle
- 1 spruzzata di aceto bianco distillato
- Sale, a piacere
Indicazioni:
- Raccogli gli ingredienti. Imposta il forno su griglia.
- Mettete le cipolle affettate in una padella di ghisa e adagiatevi sopra i pomodorini Roma interi.
- Mettere sotto la griglia vicino alla fiamma.
- Girateli di tanto in tanto, in modo che i pomodorini risultino leggermente carbonizzati su tutti i lati.
- Togliere dal forno e mettere i pomodori e le cipolle in una ciotola capiente.
- Aggiungere i chipotles, l'aglio tritato e le foglie di alloro. Mescola per combinare.
- Metti la padella che hai usato per i pomodori sul fuoco a fuoco vivace. Aggiungere l'olio.
- Quando è caldo ma non fumante, aggiungere le cosce di pollo. Se necessario, cuoci il pollo in porzioni per evitare di sovraffollare la padella.
- Per rosolare bene, tenere la carne in un unico strato e lasciarla indisturbata per un paio di minuti prima di girarla.
- Quando il pollo sarà rosolato (ma non completamente cotto), aggiungilo a una pentola a cottura lenta.
- Raschiare anche tutti i succhi di cottura nella pentola. Aggiungi sopra il pomodoro, la cipolla, l'aglio, i chipotles e le foglie di alloro.
- Metti il coperchio sulla pentola a cottura lenta e cuoci a temperatura bassa per circa 6 ore.
- Mescola il contenuto della pentola e rimuovi le foglie di alloro. Tutti gli ingredienti risulteranno piuttosto morbidi.
- Mentre mescoli, il pollo si sminuzzerà. Potrebbe essere necessario fare un piccolo sforzo per spezzare i pomodori.
- Condire lo spezzatino con una spruzzata di aceto e sale a piacere. Servire immediatamente, con condimenti assortiti, come coriandolo, lime, ravanelli, ecc., a piacere.
Conservare e congelare il pollo Tinga
Questo pollo Tinga può essere conservato in frigorifero fino a una settimana, riscaldandolo a piacere. Può anche essere congelato per un massimo di tre mesi.