Tiratori di zuppa di limone fresco e piselli primaverili
Tiratori di zuppa di limone fresco e piselli primaverili
Tempo di preparazione15 minutiTempo di cottura30 minuti Portata: bevande, snack Porzioni: 12 colpi Calorie: 122 kcal Autore: Kim Maes
ingredienti
▢ 3 cucchiai di olio d'oliva
▢ 3 scalogni , tritati finemente
▢ 1½ libbre di piselli primaverili, sgusciati
▢ 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
▢ 6 strisce di pancetta
▢ ½ tazza di yogurt greco
▢ 3 cucchiai di succo di limone fresco
▢ ½ cucchiaino di kosher o sale marino fino
▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
▢ 3 cucchiai di olio d'oliva alle erbe
▢ 2 ravanelli , tagliati a rondelle sottili
Istruzioni
▢ Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a renderlo morbido e traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere altri 5 minuti. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione bassa. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli sono appena teneri (non molli), circa 15 minuti.
▢ Mentre i piselli cuociono a fuoco lento, cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Una volta croccanti, scolateli su carta assorbente e tagliate ogni striscia a metà nel senso della larghezza e mettetela da parte.
▢ Frullare la miscela di piselli e brodo fino a renderla liscia, utilizzando un frullatore a immersione manuale o un frullatore in piedi. (Fai attenzione a frullare i liquidi caldi.) Una volta che la miscela è liscia, rimetti la zuppa nella pentola a fuoco basso.
▢ Aggiungere lo yogurt e il succo di limone e scaldare. Aggiungere sale e pepe (aggiungere altro a piacere se necessario).
▢ Servire caldo o freddo in bicchierini. Cospargere con paprika affumicata. Condire ciascuno con un filo di olio d'oliva alle erbe. Tagliare una piccola scheggia a fette di ravanello e metterne una su un lato di ogni bicchiere insieme a una fetta di pancetta tagliata a metà per guarnire.
Nutrizione
Valori nutrizionali Zuppa di limone fresco e piselli primaverili Quantità per porzione Calorie 122 Calorie da grassi 81 % Valore giornaliero* Grassi 9 g 14% di grassi saturi 2 g 10% di grassi trans 0,02 g Grassi polinsaturi 1 g Grassi monoinsaturi 5 g Colesterolo 8 mg 3% di sodio 345 mg 14% di potassio 189 mg 5 % Carboidrati 8g 3% Fibre 1g 4% Zuccheri 1g 1% Proteine 5g 10% Vitamina A 3359IU 67% Vitamina C 6mg 7% Calcio29 mg 3% di ferro 1 mg 6% * I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.
