Tofu Veggie Buddha Ciotole

Immagino che presto avrai a portata di mano un sacco di cibi sostanziosi e confortanti come purè di patate e ripieno e tanta, tanta torta! Con il Ringraziamento dietro l'angolo, ho pensato di condividere con voi una ricetta leggera e ricca di verdure, l'opposto di quello che mangerete la prossima settimana. Nonostante quanto siano fresche queste ciotole Tofu Veggie Buddha, si riempiono anche, rendendole perfette per un pranzo o una cena salutari che ti faranno andare avanti mentre pianifichi il raduno della prossima settimana o provi quella nuova ricetta di ripieno. È mia opinione che non tutte le ricette in questo periodo dell'anno debbano essere a tema del Ringraziamento, perché ammettiamolo … Il Ringraziamento è un giorno su un mese intero e darti 10 ricette del Ringraziamento questo mese non servirebbe davvero a nessuno, vero?

Per preparare queste ciotole, ho marinato il tofu in una miscela di tamari con il 25% in meno di sodio (da San-J), sciroppo d'acero e olio di sesamo. Quindi, ho arrostito il tofu con alcune patate dolci e broccoli e ho stratificato le ciotole con cavolo, quinoa cotta, tofu arrostito e verdure arrostite. Infine, l'ho condito con un condimento a base di burro di arachidi, tamari e sciroppo d'acero. Il risultato è una deliziosa festa di sapori e consistenze: croccantezza del cavolo, croccantezza dei broccoli arrostiti, morbidezza del tofu e delle patate dolci e tante note dolci, salate e umami dal condimento e dalla marinata.

Ciotole di Buddha Veggie Tofu Senza Glutine

ingredienti

• ▢ ½ tazza di San-J 25% in meno di sodio Tamari, diviso
• ▢ 5 cucchiai di sciroppo d'acero puro, diviso
• ▢ 2 cucchiaini di olio di sesamo
• ▢ 16 once di tofu extra compatto, tagliato a pezzetti
• ▢ 2 tazze di quinoa
• ▢ 4 patate dolci , sbucciate e tagliate a dadini
• ▢ 1 testa di broccoli , spezzata in cimette
• ▢ 3 cucchiai di olio d'oliva , diviso
• ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ▢ 2 cucchiai di amido di mais
• ▢ Kosher o sale marino fine
• ▢ Pepe nero appena macinato
• ▢ 2 cucchiai di burro di arachidi cremoso
• ▢ 1 tazza di cavolo tritato
• ▢ 1 peperone rosso, tagliato a dadini piccoli
• ▢ ½ cetriolo senza semi, tagliato a dadini piccoli
• ▢ Tutto il condimento per bagel
• ▢ Foglie di coriandolo

Istruzioni

• ▢ Unisci ¼ di tazza di tamari con 3 cucchiai di sciroppo d'acero e l'olio di sesamo. Versare in un sacchetto per alimenti. Premi l'umidità dal tofu e aggiungi alla borsa con la marinata. Lasciare marinare 15-30 minuti.
• ▢ Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione.
• ▢ Preriscaldare il forno a 400 gradi. Rivestire due teglie con carta da forno.
• ▢ Condisci le patate dolci e i broccoli con 2 cucchiai di olio d'oliva, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe e aglio in polvere. Mettere su una delle teglie in uno strato uniforme.
• ▢ In una terrina media, unisci l'amido di mais con ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Scolare il tofu, asciugarlo e condirlo con la miscela di amido di mais. Mettere sull'altra teglia, condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva e mescolare per ricoprire.
• ▢ Cuoci il tofu e le verdure per 20-25 minuti, girandoli entrambi a metà cottura.
• ▢ Unisci ¼ di tazza di tamari con burro di arachidi e 2 cucchiai di sciroppo d'acero. Aggiungi acqua per diluire.
• ▢ Assemblare le ciotole con la quinoa sul fondo, quindi aggiungere il tofu, le verdure, il cavolo, il peperone e il cetriolo in sezioni. Completare con tutto il condimento per bagel e guarnire con coriandolo. Cospargere il condimento sopra.

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