Torta al burro di sole e banana senza cereali

Se stai cercando qualcosa di diverso da servire per le feste o forse non sei un fan della torta più tradizionale - e soprattutto se vuoi qualcosa che sia senza cereali - questa deliziosa torta al burro di sole e banana senza cereali è un ottima opzione.

Questa torta non è solo senza glutine e senza cereali, ma può anche essere preparata senza latticini. È privo di arachidi grazie all'utilizzo di SunButter (ma non è privo di frutta a guscio, in quanto contiene farina di mandorle). Nel complesso, questa è una torta molto adatta agli allergeni, che è ottima per le festività natalizie quando potresti avere un mix di persone con varie sensibilità o allergie alimentari.

Per far scoppiare davvero questa torta e diventare un dessert centrotavola, consiglio vivamente di utilizzare foglie autunnali commestibili. Se fai questa torta al di fuori della stagione autunnale puoi sempre guarnirla con altri condimenti decorativi.

Torta al burro di sole e banana senza cereali

ingredienti

Per la Torta:

• ▢ 1 tazza di chips di banana essiccate
• 3 banane molto mature
• ▢ 4 uova grandi, a temperatura ambiente
• ▢ ½ tazza di sciroppo d'acero puro
• ▢ ¾ tazza di Burro Solare Biologico o Cremoso
• ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 2¾ tazze di farina di mandorle sbollentate fini
• ▢ 2½ cucchiaini di lievito per dolci
• ▢ 1 cucchiaino kosher o sale marino fino

Per la glassa:

• ▢ ½ tazza di burro solare biologico o cremoso
• ▢ ½ tazza di burro non salato o bastoncini di burro senza latticini, a temperatura ambiente
• ▢ 2 tazze di zucchero a velo, setacciato
• ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• ▢ ¼ cucchiaino di kosher o sale marino fino
• ▢ 2-3 cucchiai di panna o latte a scelta
• ▢ 1½ tazza di chips di banana essiccate, per guarnire – opzionale
• ▢ Qualche foglia commestibile, per guarnire – facoltativa

Istruzioni

Per la Torta:

• ▢ Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare 2 tortiere da 8 pollici, foderare con carta da forno e ungere la carta da forno.
• Polverizzare 1 tazza di chips di banana in un frullatore o robot da cucina. Schiacciate le banane in una ciotola capiente. Aggiungere le uova, lo sciroppo d'acero, di tazza di SunButter, 2 cucchiaini di vaniglia e mescolare molto bene. Aggiungere le scaglie di banana polverizzate, la farina di mandorle il lievito e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene.
• Dividete l'impasto tra le tortiere preparate e infornate per 20-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito. Lasciare raffreddare negli stampini per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella per completare il raffreddamento.

Per la glassa:

• ▢ In un mixer elettrico, preferibilmente dotato di un attacco a foglia, sbattere il burro e il burro di sole fino a quando non sono completamente combinati e spumosi. Aggiungere lo zucchero a velo, accendere il mixer e aumentare gradualmente la velocità fino a quando lo zucchero non sarà completamente incorporato nella miscela SunButter/burro. Sbattere la vaniglia, il sale e la panna o il latte, 1 cucchiaio alla volta, fino a ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.
• Disporre su uno strato di torta su un'alzata. Spalmare con uno strato di glassa, quindi posizionare l'altro strato sopra e glassare i lati e la parte superiore della torta.
• Macinare grossolanamente le chips di banana e disporle intorno al bordo della torta o cospargerle sopra. Se lo desideri, aggiungi alcune foglie commestibili.

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