Torta Caprese con Clementina e Basilico Senza Glutine

La Torta Caprese è una torta italiana naturalmente senza glutine, semplice e perfetta per una torta al cioccolato di tutti i giorni. È facile da preparare e perfettamente delizioso da solo. Come ulteriore vantaggio, ha un sapore migliore il giorno successivo e regge bene per almeno tre giorni. Il dessert definitivo!

Dato che sto mangiando Keto in questi giorni, ho deciso di renderlo senza zucchero con l'aiuto di Swerve. Potresti fermarti a fare la torta e la gente ti loderà! Ma aggiungi la panna e le clementine al basilico: diventerai una rock star culinaria! Per mantenere tutto delizioso e senza zucchero, ho usato un paio di versioni di Swerve, the Confectioners e Brown.

Se pensi che l'aggiunta di basilico e pepe alle clementine sia strana, credimi, è deliziosa e inaspettata.

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Torta Caprese con Clementina e Basilico Senza Glutine

ingredienti

• ▢ Spray da cucina antiaderente senza glutine
• ▢ 12 cucchiai di burro non salato
• ▢ 1 tazza di gocce di cioccolato agrodolce
• ▢ 4 cucchiaini di puro estratto di vaniglia, diviso
• ▢ 4 uova grandi, separate
• ▢ ½ tazza più 4 cucchiai di Swerve Confectioners, più altro per spolverare, diviso
• ▢ ½ tazza di Swerve Brown
• ▢ 2 tazze di farina di mandorle sbollentate
• ▢ 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• ▢ 1 cucchiaino di caffè istantaneo in granuli o espresso istantaneo, opzionale
• ▢ ¼ di cucchiaino di sale marino kosher o fino
• ▢ 2 clementine, pelate e segmentate
• ▢ 1 cucchiaio di foglie di basilico fresco, tritate, più altre foglie per la decorazione
• ▢ 1/8 cucchiaino di pepe nero, facoltativo
• ▢ 1 tazza di panna da montare pesante

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 325 gradi. Spruzzare una padella a forma di molla da 9 pollici con spray da cucina, adagiare il fondo con un pezzo di pergamena e spruzzare la pergamena. Unisci il burro e le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde. Riscaldare a fuoco alto per 90-120 secondi o fino a quando il burro è sciolto e il cioccolato per lo più sciolto. Mescolare fino a che liscio e lucido. Incorporare 2 cucchiaini di vaniglia e mettere da parte.
• ▢ Utilizzando una planetaria dotata di frusta, sbattere gli albumi a fuoco lento fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente ½ tazza di Swerve Confectioners. Ruota il mixer al massimo e batti fino a quando non si formano picchi rigidi, circa 4 minuti. Trasferisci gli albumi in un'altra ciotola.
• ▢ Utilizzando la stessa terrina in cui sono stati montati gli albumi, unire i tuorli e Swerve Brown, sbattere fino a che non sia denso, circa 3 minuti, raschiando i lati della ciotola secondo necessità. Aggiungere la miscela di cioccolato e sbattere per circa 15 secondi o finché non viene incorporata. Aggiungere la farina di mandorle, il cacao e il sale e sbattere per circa 30 secondi o fino a incorporarli. Aggiungere 1/3 degli albumi e sbattere a velocità media finché non compaiono strisce.
• ▢ Utilizzando una spatola, mescolare a mano, avendo cura di raschiare i lati e il fondo della ciotola, fino a quando tutto è completamente incorporato. Aggiungere gli albumi rimanenti e incorporare delicatamente fino a quando non compaiono strisce. Trasferire il composto nella teglia preparata e infornare per 45 minuti o fino a quando non sarà fissato sui bordi e uno stuzzicadenti inserito al centro risulti pulito. Lasciate raffreddare nella teglia per 10 minuti poi togliete dalla teglia, pelate la pergamena e lasciate raffreddare su una gratella.
• ▢ Unire le clementine con 2 cucchiai di Swerve Confectioners, il basilico e il pepe. Mettere da parte.
• ▢ Pulite il boccale e sbattete la panna con 2 cucchiai di Swerve Confectioners e 2 cucchiaini di vaniglia.
• ▢ Per servire, spalmare la crema sulla torta e guarnire con le clementine.

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