Questa torta al sesamo nero è una popolare torta in stile Hong Kong (cantonese) tradizionalmente preparata con farina di castagne d'acqua e pasta o purea di sesamo nero e tipicamente al vapore non cotta. Un altro dessert comune e apprezzato a Hong Kong sono i rotoli di sesamo nero realizzati con farina di riso glutinoso e pasta di sesamo nero. Ci sono molti consueti dessert cinesi di sesamo nero che includono zuppa di sesamo nero dolce (tong shui), mooncake con ripieni di sesamo nero, gnocchi di sesamo nero (tang yuan), palline di semi di sesamo (jian dui), pasticcini a fiocchi di sesamo nero, panini al vapore di sesamo nero , ecc. Altri dessert di sesamo nero includono mochi giapponese (palline di riso glutinoso al sesamo nero), pane cotto, panini, biscotti, gelati, budini, torte, cupcakes, brownie, caramelle ecc. Entrambi i semi di sesamo bianco e nero sono fatti in olio come così come pasta di sesamo o tahini. Sono anche spesso usati come contorno, spruzzi o condimenti per la presentazione e uno strato extra di sapore e scricchiolio per piatti come insalate, zuppe, grigliate di carne o pesce, verdure al vapore o arrostite, fritture, riso, noodles, pasta, sushi , panini di hamburger e / o un'ampia varietà di dessert in molte cucine. Per la mia torta al sesamo nero senza glutine, sto usando farina autolievitante senza glutine, semi di sesamo nero finemente macinati, zucchero rapadura, burro vegano, latte di riso e cocco essiccato. Quindi la torta viene cotta in forno con una torta molto simile ai brownies al cioccolato occidentali. Inoltre, ho aggiunto pistacchi e sesamo nero con glassa di crema al burro per una gustosa sorpresa. Questa ricetta non è solo senza glutine, è anche vegana, senza latticini, senza uova, senza soia e senza zucchero raffinato. spruzzi o condimenti per la presentazione e un ulteriore livello di sapore e scricchiolio per piatti come insalate, zuppe, grigliate di carne o frutti di mare, verdure al vapore o arrostite, fritture, riso, noodles, pasta, sushi, panini di hamburger e / o un'ampia varietà di dessert in molte cucine. Per la mia torta al sesamo nero senza glutine, sto usando farina autolievitante senza glutine, semi di sesamo nero finemente macinati, zucchero rapadura, burro vegano, latte di riso e cocco essiccato. Quindi la torta viene cotta in forno con una torta molto simile ai brownies al cioccolato occidentali. Inoltre, ho aggiunto pistacchi e sesamo nero con glassa di crema al burro per una gustosa sorpresa. Questa ricetta non è solo senza glutine, è anche vegana, senza latticini, senza uova, senza soia e senza zucchero raffinato. spruzzi o condimenti per la presentazione e un ulteriore livello di sapore e scricchiolio per piatti come insalate, zuppe, grigliate di carne o frutti di mare, verdure al vapore o arrostite, fritture, riso, noodles, pasta, sushi, panini di hamburger e / o un'ampia varietà di dessert in molte cucine. Per la mia torta al sesamo nero senza glutine, sto usando farina autolievitante senza glutine, semi di sesamo nero finemente macinati, zucchero rapadura, burro vegano, latte di riso e cocco essiccato. Quindi la torta viene cotta in forno con una torta molto simile ai brownies al cioccolato occidentali. Inoltre, ho aggiunto pistacchi e sesamo nero con glassa di crema al burro per una gustosa sorpresa. Questa ricetta non è solo senza glutine, è anche vegana, senza latticini, senza uova, senza soia e senza zucchero raffinato.
Storia del sesamo
Il sesamo (Sesamum indicum), chiamato anche benne, è una pianta da fiore annuale del genere Sesamum che appartiene alla famiglia delle Pedaliaceae. La pianta di sesamo produce adorabili fiori a forma di tubo che producono minuscoli semi simili a lacrime e semi oleosi con una gamma di colori dal bianco, rosso morbido, marrone e nero. I semi di sesamo crescono in un baccello che si separa quando i semi maturano. I semi di sesamo hanno un sapore dolce di nocciole che è arricchito dalla tostatura con consistenza croccante. Sono originari dell'India e si ritiene che siano uno dei condimenti più antichi e i più antichi semi oleosi commestibili utilizzati per condimenti per insalate e cucina da oltre 5.500 anni. I semi di sesamo sono coltivati per usi culinari e per medicine tradizionali. I più ampiamente disponibili sono semi di sesamo bianchi e neri che sono comunemente usati nelle cucine di tutto il mondo. I semi di sesamo bianco sono sbucciati e hanno un sapore sottile e leggermente dolce, mentre i semi di sesamo nero non sono sbucciati con un sapore più pieno e un aroma più intenso. Oggi, la pianta di sesamo è ampiamente coltivata a livello globale, principalmente nelle regioni tropicali, subtropicali e moderate del sud del mondo.
Valori nutrizionali e benefici per la salute dei semi di sesamo
I semi di sesamo, sia con scafo che senza scafo, sono una buona fonte di 2 tipi di fibre alimentari lignan non presenti in altre piante. Questi lignani di sesamo hanno benefici antiossidanti chiamati composti fenilpropanoidi che contengono sostanze rare denominate sesamina e sesamolina. Sono una fonte nutriente di proteine vegetali, in particolare di sesamo sbucciato e arrostito e hanno un indice glicemico (GI) molto basso che indica che non innescano un aumento del livello di zucchero nel sangue dopo il consumo. I semi di sesamo hanno un contenuto di grassi di alta qualità con fino all'80% di grassi buoni, ricchi di acidi grassi polinsaturi e acidi grassi monoinsaturi e solo il 15% di grassi saturi. Sia i semi di sesamo bianchi che neri sono una grande fonte di rame con una quantità simile. Sono anche un'ottima fonte di minerali e vitamine, ovvero manganese, calcio, fosforo, magnesio, ferro, zinco, molibdeno, selenio e vitamina B1 (tiamina). Ma i semi di sesamo nero non sbucciati hanno un calcio più alto rispetto alla sua controparte bianca anche se entrambi sono costituiti dalla stessa quantità di magnesio. Sono spesso consumati come sostituti del latte da latte dalle persone che soffrono di allergie da latte per il loro alto contenuto di calcio. I semi di sesamo sono anche una buona fonte di vitamina B3 (niacina) e vitamina B6 (piridossina).
I benefici per la salute dei semi di sesamo includono: promuovere un sistema digestivo sano; aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo); ridurre i rischi di malattie cardiovascolari; sostenere ossa e denti sani; aiutare a ridurre lo stress e l'ansia; può aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo, in particolare l'artrite reumatoide e l'osteoporosi; mantenere una pressione sanguigna sana; minori rischi di cancro al colon; rinforza il sistema immunitario e sostiene un livello salutare di zucchero nel sangue.
Questa torta al sesamo nero è una popolare e deliziosa torta in stile Hong Kong (cantonese) condita con pistacchio e crema al burro di sesamo nero.
Allergeni: sesamo e noci.
Dosi per 16 fette
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. I valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda delle esigenze caloriche.
Sano gf asiatico
Tempo di preparazione:30 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Tempo totale:1 ora e 20 minuti
Questa torta al sesamo nero è una popolare e deliziosa torta in stile Hong Kong (cantonese) condita con pistacchio e crema al burro di sesamo nero.
Autore: Daphne Goh 16 slice Categoria: Dessert asiatici, Torte, Cupcakes, Cucina cinese:Dessert asiatici, stampa cineseStampa cineseStampa cineseStampaStampa