Torta cremosa al limone senza glutine

Buon marzo a tutti! Amo questo mese perché la primavera è alle porte ed è il mese del mio compleanno. Non so voi, ma non importa quanti anni abbia, mi sento ancora come un bambino quando arriva il mese del mio compleanno. Durante il mese del mio compleanno, mi piace regalarmi le cose che amo di più e prendermi del tempo in più per fare cose che mi rendono felice. Dato che preferisco la torta alla torta, e dato che il limone è il mio preferito, ho deciso di preparare questa torta cremosa al limone senza glutine per trattarmi bene.

Il limone è il gusto perfetto per questo periodo dell'anno, proprio tra l'inverno e la primavera. L'agrume è di stagione in inverno, ma è così luminoso e allegro che è praticamente il fiore all'occhiello della primavera. Ho usato il limone in due modi per questa ricetta: succo di limone fresco e biscotti alla scorza di limone Lino 4 Life. L'uso dei biscotti alla scorza di limone per la crosta raddoppia il sapore di limone ed è così semplice fare la crosta in questo modo.

Questa ricetta è ottima perché usa solo una manciata di ingredienti, ma ha un sapore e una consistenza così fantastici che le persone penseranno che sei una sorta di genio della cucina quando prendono un boccone. Servi questo per un compleanno invece della solita vecchia torta e ti prometto che non ti deluderà. Questo sarebbe anche un fantastico dessert da servire per Pasqua.

Ricetta torta cremosa al limone senza glutine

ingredienti

• ▢ ½ scatola Lino 4 Biscotti alla Scorza di Limone (6 biscotti)
• ▢ 6 cucchiai di burro o bastoncini burrosi senza lattosio, sciolti, più altro per la padella
• ▢ 2 lattine (14 once) latte condensato zuccherato o latte di cocco condensato zuccherato senza latticini
• ▢ ¾ tazza di succo di limone fresco (da 4-5 limoni grandi)
• ▢ 4 tuorli d'uovo grandi

Guarnizioni facoltative:

• ▢ Panna montata o sostituto senza latticini
• ▢ Fette di limone
• ▢ Biscotti con scorza di limone 4 Life al lino sbriciolato

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare o ungere una tortiera da 9 pollici.
• ▢ Macinare i biscotti in briciole fini utilizzando un robot da cucina. Unire al burro fuso e mescolare bene. Imballare saldamente il composto nella tortiera preparata, assicurandosi che fuoriesca dai lati della teglia. Cuocere per 8 minuti. Lascia il forno acceso.
• ▢ Sbattere insieme il latte condensato zuccherato, il succo di limone ei tuorli d'uovo. Versare nella crosta tiepida e cuocere per altri 18-20 minuti o fino a quando il ripieno non si sarà solidificato. Fate raffreddare su una gratella, poi mettete in frigo per almeno 1 ora.
• ▢ Guarnire con guarnizioni facoltative, se lo si desidera, e servire.

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