Torta di budino con fondente caldo senza glutine

È stato un dicembre piacevole e frizzante qui in Florida, che è un grande cambiamento di ritmo rispetto alle solite temperature torride qui. Spesso, dicembre in Florida porta alcuni fronti freddi qua e là, seguiti da una settimana di caldo, poi un altro fronte freddo. Quest'anno, però, è stato abbastanza costantemente freddo. E non so voi, ma adoro un buon forno caldo in una serata fredda. Questa torta al budino caldo al cioccolato senza glutine colpirà il posto e soddisferà quelle voglie! Inoltre, è un dessert senza glutine piuttosto semplice e decadente per le vacanze.

Anche se non posso definirlo senza zucchero perché probabilmente ci sarà zucchero nelle gocce di cioccolato, posso sicuramente dire che ha una quantità di zucchero molto ridotta rispetto ad altre torte, grazie all'uso di Swerve. Ho usato Swerve granulare e marrone, che sono sostituti tazza per tazza rispettivamente dello zucchero semolato e dello zucchero di canna.

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Torta di budino con fondente caldo senza glutine

ingredienti

• ▢ 6 cucchiai di burro
• ½ tazza di gocce di cioccolato agrodolce
• ▢ 7 cucchiai di cacao amaro in polvere, divisi
• ▢ 1¼ tazza Swerve granulato, diviso
• ▢ ¾ tazza di miscela di farina senza glutine
• ▢ 2 cucchiaini di lievito in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di sale marino kosher o fino
• ½ tazza di latte
• ▢ 1 uovo grande
• ▢ 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
• ▢ ½ tazza di Swerve Brown, confezionata
• ▢ 1 tazza e mezzo di caffè caldo
• ▢ 1 tazza di panna montata fino a renderla morbida

Istruzioni

• ▢ Preriscaldare il forno a 325 gradi.
• ▢ Mettere il burro, le gocce di cioccolato. E 3 cucchiai di cacao in polvere in una padella a fuoco basso. Cuocere, mescolando, fino a quando il burro è completamente sciolto e il composto è liscio. Lascia raffreddare leggermente.
• ▢ In una ciotola media, sbattere insieme ¾ di tazza di granulato Swerve, la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il latte, l'uovo e la vaniglia e frullare. Aggiungere alla padella con il cioccolato e frullare fino a quando non sarà completamente combinato.
• ▢ In una piccola ciotola, unire la rimanente ½ tazza di granulato di Swerve, i restanti 4 cucchiai di cacao in polvere e lo Swerve Brown. Cospargere la pastella della torta in uno strato uniforme. Versare il caffè caldo e non mescolare. Cuocere per 35 minuti o fino a quando i bordi della torta non si staccano dalla teglia. Metti la padella su una gratella e lascia raffreddare per 15 minuti prima di servire. Versare un po 'di salsa dal fondo della padella su ogni fetta di torta e aggiungere una cucchiaiata di panna montata.

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