Torta di mele stellata

Questa torta di mele potenziata è sicuramente qualcosa di molto diverso dai classici popolari. La cannella e l'arancia portano il sapore delle vacanze, le mele calde si sfaldano in bocca e le noci aggiungono un po' di croccantezza a questa deliziosa torta. Un morso e vedrai perché l'abbiamo chiamata Starstruck Apple Pie!

Torta di mele stellata

ingredienti

Per la frolla:

• ▢ 2½ tazze (300 g) di farina per tutti gli usi senza glutine
• ▢ 1 tazza (240 g) di burro non salato, tagliato a cubetti, più altro per ungere*
• ▢ ⅓ tazza (40 g) di zucchero a velo
• ▢ 2 tuorli d'uovo grandi
• ▢ 2 cucchiai di latte*
• ▢ Pizzicare kosher o sale marino fino

Per il ripieno:

• ▢ 10 mele medie, private del torsolo e sbucciate
• ▢ 1 arancia, sbucciata e spremuta
• ▢ ½ limone, sbucciato e spremuto
• ▢ ½ tazza (75 g) di zucchero di canna
• ▢ 2 cucchiaini di cannella in polvere
• ▢ ⅓ cucchiaino di zenzero macinato
• ▢ 1 cucchiaio (12 g) di fecola di patate
• ▢ 5 cucchiai (75 g) di uvetta
• ▢ 1 tazza (120 g) di noci, tritate
• ▢ 1 albume grande, sbattuto

Istruzioni

• ▢ *Per fare la pasta frolla senza lattosio, usa l'olio di cocco al posto del burro e l'acqua al posto del latte. Il gusto sarà leggermente diverso ma funzionerà comunque bene.
• ▢ Setacciare la farina su una spianatoia. Aggiungere il burro a cubetti e lo zucchero a velo. Tritare tutti gli ingredienti con un coltello. Aggiungere i tuorli, il latte e un pizzico di sale. Impastare per unire tutti gli ingredienti in un impasto liscio. Se risultasse troppo secca e friabile, aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua. Dividere a metà, formare 2 palline lisce, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 1 ora.
• ▢ Nel frattempo, preparare il ripieno. Tagliate le mele a cubetti e mettetele in una pentola capiente. Aggiungere le scorze e i succhi di arancia e limone alle mele. Metti la pentola a fuoco medio e cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere lo zucchero, la cannella e lo zenzero e mescolare accuratamente. Cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere la fecola di patate e mescolare bene.
• ▢ Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete leggermente una teglia rotonda da 9 pollici, preferibilmente con un fondo rimovibile.
• ▢ Infarinare leggermente un piano di lavoro e adagiarvi metà dell'impasto. Stendete la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritaglia un cerchio leggermente più grande del diametro della teglia preparata. Foderate il fondo e i lati della teglia con la pasta frolla, schiacciandola con le mani. Usa una forchetta per fare dei buchi sul fondo dell'impasto. Cospargere con uvetta e noci tritate. Distribuire le mele sopra in uno strato uniforme.
• ▢ Stendete l'altra metà dell'impasto e ritagliate delle stelline con un tagliabiscotti. Adagiatele sulle mele per fare una decorazione. Spennellate con l'albume sbattuto.
• ▢ Cuocere per 50 minuti. Se inizia a dorarsi troppo in fretta in superficie, coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Raffreddare prima di servire.

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